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小笼汤包

小笼包,又名灌汤包,传说源于南宋年间就有专门的小店经营灌浆馒头,虾肉包子等,说明此时已有灌浆包子(灌汤包)。到了清代时期,扬州地方的灌汤包子更为出名,诗人林兰痴〈江三百吟〉中有一首描述“灌汤包”的诗,诗前写有小序云:“春秋东日,肉汤易凝者灌于罗细面之内,以为包子。蒸熟则汤融而不泄,扬州茶肆多以此擅长。”其诗曰:“到口难吞味易尝,团团一个最包藏,外强不必中干鄙,执热须防手探烫。”小笼包由此流传至今,一直广受食客欢迎。

 

视频系列:贝太新煮艺 主要食材:米面类 上传时间:2010年01月04日

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