叻沙米粉

特色

做法

• 1.草虾洗净，去虾须；油豆腐对半切；小辣椒切片；
• 米粉入沸水中煮至8成熟，捞出，过冷河后再沥干水分，备用。
• 2.豆芽菜入水汆熟，捞出沥干水分，放入碗中。
• 3.将调味料A用搅拌机打碎。锅烧热，加入少许油，将调味料A炒香，再将调味料B加
• 转小火，并不停搅拌，煮沸后依次加入鱼丸、草虾、油豆腐煮熟
• 再加入米粉同煮，熟后盛入装有豆芽菜的碗中。
• 4.在米粉上放入半个白煮蛋，撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即可。

小贴士

• 1.制作传统的叻沙要求将各种香料分开捣碎，家庭制作怕麻烦可以用搅拌机代替工作，当然，味道及口感会略有差别。
• 2.如果选用的米粉粘性较大，最好是先煮制，但注意，煮至八分熟即可，然后捞出过冷河，这样米粉才不容易结块。
• 3.如果选用的米粉容易煮熟，且粘性不大，则不需先煮制及过冷河，直接焯熟，然后淋上叻沙酱即可。
• 4.叁峉酱的做法见帖子http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic149737或者可以直接咨询会员Paulfire，他比我专业多了。