一虾两吃の翡翠虾球

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2011年11月8日 作者: 月满西楼
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  • 口味: 家常
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 35-45分钟
  • 人数: 1人份
  • 虾8只
  • “二荆条”青椒1根
  • 大葱一根
  • 高汤4大勺
  • 淀粉2-3g
  • 料酒、盐、适量

特色

端午家宴，我们是无辣不欢，家里小朋友难道就只有喝鸡汤，吃苋菜？于是我分了几只虾出来，用“莱瑞”特级初榨橄榄油，给他俩炒了这道菜。
参加这次活动，我才认真学习了一下橄榄油的知识，原来西班牙安达卢西亚地区生产的纯天然橄榄油是最为出色的。它们是用从树上刚刚采摘下来的新鲜橄榄，直接送进榨油机里，压榨出的第一道油。不但保留着橄榄最为浓郁的清香，而且酸度也很低，炒菜、凉拌……怎么做怎么好！
看看这道菜吧！色、香、味就能说明问题，O(∩_∩)O~

    做法

  • 1、将虾剥壳，（只下留最后一节和尾巴）在背上划一刀，抽出虾线；用盐和料酒腌制5分钟。（图1、2）
  • 2、淀粉加入1大勺水，和匀。
  • 3、青椒最粗处切约0.5cm的段，取一节大葱在葱叶处切丝。（图3）
  • 4、把葱丝夹在虾背部的刀口处，套上青椒圈。（图4、5）
  • 5、锅内倒入适量“莱瑞”特级初榨橄榄油，烧至7成熟
  • 将虾下锅过油，至卷起即可起锅滤干油分。（图6、7）
  • 6、锅内留少许油，加入高汤、盐、和芡粉水。（图8）
  • 7、放入虾，小火煮滚，即可起锅装盘。（图9）

小贴士

  • ###试用结果：
  • 虾肉香滑细嫩，俩小子喜欢得很呢！
  • ###关于用量：
  • 因为是给我家不吃辣的小家伙们配的菜，所以只用了8只虾（我这八只虾有点大，O(∩_∩)O~）。如果全家人吃当然要加量了！
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