西班牙橄榄油试用心得——豉香菌油

蘑菇宴好久没有写了，今天继续。

我参加了贝太论坛试用大队的西班牙橄榄油试用活动，试用活动要求用获赠的西班牙初榨橄榄油做一道中式菜肴。我想了一下，于是做了这道用橄榄油做的豉香菌油，感觉这样能更大限度的突出这道菜里油的重要性，油的品质好坏会直接影响这道菜的最后味道。

豉香菌油的创意来自秀秀曾经送我的一大袋用上好寒菌熬出的菌油，菌油的做法是用上好的寒菌加菜油，小火慢慢熬煮，将菌类的鲜味溶入油中，用这个油和蘑菇一起来拌面，做菜，鲜得不得了。那一大袋菌油我一次一点的用了好久，烧肉放一点，煮面拌一点，炒菜也放一点，最终还是见底了，十分的舍不得，而且越是等到吃完了才越是回味出更浓厚的鲜美来。

买不到寒菌，所以一直想自己用普通的蘑菇做出类似的菌油，想象中，即使是多种普通的蘑菇，混合在一起熬出的菌油味道也一定不赖！这次算是小分量的试验一把，效果很好， 还没来得及拿来拌面，就被狼同学当小菜吃光光。剩下的菌油我收在密封盒子里，回头做菜的时候一起炒进去，想必也会很不错。

一直很喜欢用橄榄油做凉菜，觉得有一股淡淡的果味清香，而且口味清爽细腻绝不油腻。其实橄榄油也同样适用于中式菜肴的煎炸煮炒，有这样一个说法是橄榄油受热后会体积膨胀，所以仅仅用平时做菜油量的1/3的橄榄油炒菜就能达到很好的效果，而且橄榄油本身的热量就很低，这样一来，因食用油减少的热量摄入也就更低啦！

说说我的试用感受哈：

试用的这个橄榄油，拿到的时候，我仔细的观察了一下油的外观质地和瓶体的标识。

首先，整瓶油油体清亮，呈透明的黄绿色，据说橄榄油就是颜色要深一些质地越好的，仅从外观上看，这瓶油的品质不错。

其次：瓶体标签上注明是原产地为西班牙的Extra Virgin Olive Oil，即特级初榨橄榄油。Extra Virgin 代表这最高等级的橄榄油，代表由新鲜橄榄初榨，不仅可以食用，还能用于护肤。

然后，我扭开一瓶闻了闻味道。

整瓶橄榄油闻起来有淡雅的果香味，味道清爽不油腻。

我没有空口尝橄榄油的味道，但做出的豉香菌油是细腻的淡淡的黄绿色，蘑菇金黄酥软，蘑菇和菌油的味道都是鲜美中带有淡淡的清香。没有一般食用油分量略多就显得油腻厚重的感觉。