幸福红魔方慕斯蛋糕

特色

做法

• ###巧克力戚风蛋糕体制作：
• 1、色拉油倒入鸡蛋黄中用手动打蛋器拌匀。
• 2、再加入纯牛奶、蜂蜜，拌匀。
• 3、加入好时巧克力酱，低筋面粉、可可粉、高乐高巧克力粉混合过筛到混合液里拌匀。
• 4、蛋清用电动打蛋器低速打到粗泡后加1/3细砂糖继续打，成细泡状，加1/3细砂糖，中速打发至更细腻状态后，加入剩余的细砂糖打发至8分发，筛入少量淀粉继续打发到9分发（淀粉是起稳定作用，可以减少消泡），即干性发泡。（此时，打蛋器上蛋白呈现短短尖尖的状态）
• 5、将1/3蛋白糊加入蛋黄面糊中，用刮刀用炒菜一下，从下往上拌匀。
• 6、将搅拌均匀的混合体倒回蛋白糊中，用同样手法拌匀。
• 7、混合好的面糊倒入方模中，进160℃事先预热好的烤箱中层，160℃烤50min，出炉后倒扣冷却。
• 8、烤好的巧克力戚风蛋糕切成1.2cm的2片备用。
• ###酸奶慕斯层制作：
• 吉利丁片剪碎后加入纯牛奶中泡软，隔水融化，加入原味酸奶拌匀。安佳淡奶油用打蛋器打到6分发（即勉强流动状态），加入混合液中拌匀即成酸奶慕斯层。
• ###草莓库利层制作：
• 吉利丁片剪碎后加入水中泡软，再加入QQ糖隔水融化，加入新鲜草莓泥拌匀即成草莓库利层。
• ###草莓味镜面层制作：
• 所有材料混合后隔水溶化即可。
• ###幸福红魔方蛋糕制作过程：
• 取一片巧克力戚风蛋糕片放入7寸活底方模底部，倒入一层酸奶慕斯层后轻轻振动平整，放冰箱冷藏15分钟。再倒入冷却的草莓库利层，振动出气泡后放冰箱冷藏15分钟。再次倒入一层酸奶慕斯层，振动平整后放冰箱冷藏15分钟。放上1片巧克力戚风蛋糕片，再倒入一层酸奶慕斯层，冰箱冷藏15min。最后倒入草莓味镜面层，放冰箱冷藏6小时以上脱模装饰即可食用。

小贴士

• 我用到的模具：7寸活底方模
• 我用到的烤箱：朋友家新买的西红柿烤箱，用后发现烤箱温度很准，烤箱体积很大，很适合需要制作西点量比较大的人）。
• 慕斯层部分注意点：每倒一层后轻轻振出气泡，放冰箱冷藏15分钟左右的目的是使慕斯稍微能凝起来，这样制作多层后不会混淆几层颜色。