蜂蜜小蛋糕

特色

做法

• 1、将色拉油和蜂蜜用微波炉打温，搅匀后待用。
• 2、在干净的容器里加入鸡蛋和砂糖
• 3、将容器放入约40—50度的温水里
• （手摸上去感觉到温热就可以了，因为人体的温度大约是37度左右）
• 用电动打蛋器用低速打散，这个时候的蛋液是深黄色的。
• 4、继续用电动打蛋器中速打发，可以看见蛋液的颜色渐渐地变浅。
• 5、继续用高速打发，这个时候的可以看见蛋液中的泡沫变细腻了。
• 6、继续高速——低速——高速——低速打发，期间要把打蛋头提起来检查打发的状态，
• 直到打蛋头提起来上面的蛋糊1分钟内不会滴落就可以了。
• 7、蛋糊滴落在面糊里，也不会立即消失，这个样子就算是打发好了。
• 8、筛入低粉和泡打粉
• 9、用手动打蛋器轻轻地从底部拌匀后加入蜂蜜和色拉油的混合液体继续拌匀。
• 10、将面糊放入纸模里，约八分满，静置5分钟，这样会使烤好的蛋糕组织更细腻。
• 11、豪通60升烤箱预热170度，放在中层烤制18分钟。
• （温度和时间根据纸模的大小以及烤箱的差异而有所改变）

小贴士

• 全蛋的打发一定要隔温水，但是水温不能过高，只要40—50度的样子就可以了，不然会影响蛋沫的稳定性。面糊装入纸模里要静置一段时间，这样烤出来的组织才会细腻。