- 菜系: 其它西餐
- 工艺: 烘焙
- 口味: 家常
- 难度: 初级
- 烹调时间: 20-35分钟
- 人数: 1人份
-
鲜奶油：100ml
-
cream
cheese: 150g -
细砂糖
25g
特色
我第一次看到Cremet De Touraine 是在阿Vi那里，才知道原来常去逛的sur la table店里摆在门口买的瓷器心形有孔模具是干这个用的，马上就买了一个回家，我家除了大型武器外，这些东西我买起来都是没有数的，觉得不占啥地方，结果一存就是一年。到今天才做了这个简单又好吃的Cremet De Touraine，没有阿Vi的那个豪华版本：她用了浓厚的mascarpone乳酪和酸奶，我这个就是个原味的就是最原始版本吧。一直没有做的原因是：总想给这个简单……简单……的东西弄点啥花头，什么汤汁配呢？还要不要装饰呢？后来这些想法全部都放弃了，正如阿vi说的，比起那些需要我们折腾1-2天完成制作的点心﹐这个可以在30分钟就可完成的甜点是多么让人惊讶和意外。
[http://www.beitaichufang.com/recipe/8496/](http://www.beitaichufang.com/recipe/8496/)
做法来自蓝带学院丛书：一半的分量
- 1.每个心形模子上面铺上cheese cloth (西人做cheese细砂布)备用。
- 2.cream cheese切成小块，大碗里倒入鲜奶油开动电动搅拌器慢速搅拌，分次加入cream cheese。
- 3.再加入糖，打到完全融化光滑就是那种creamy状态就好了。
- 4.把3装入准备好的铺上纱布的模子里放冰箱冷藏过夜。
- 5.吃的时候倒扣到盘子里，轻轻取下纱布.一般配合fruit coulis果泥一起吃,或者冷冻水果沙冰sorbet。
- 果泥我用了草莓果泥，和做好的糖浆，这些东西都是冰箱里有什么拿什么啦没有什么特别，浆果啦蜜桃啦，芒果啦，都可以的。
做法
小贴士
- 有冰淇淋机器的TX可以试试夏天做点sorbet配这个吃，我基本上不吃sorbet因为觉得太甜，之所以那么甜，主要是出于口感，加很多糖浆和糖是怕水果里面水分凝结成冰块，就没有那种细化沙沙的感觉。不过Cremet De Touraine 并不是很甜的东东，所以它们是很搭，很搭滴^_^其实我这拍照的果泥就是可以做成sorbet的，但是等不及它冻起来我就拿来吃了。
- sorbet参考：
- 草莓300g
- 水：60g
- 糖：90g
- 水：60g
- 1.草莓加水60g用机器打成草莓果泥。
- 2.厚底小锅加入糖90g水60g小火煮开到糖完全融化完全放凉做成sorbet syrup
- 3.混合1和2，放入冰淇淋机器。
cicipeng
