京味打卤面

我和帅哥都是老北京。俗话说得好，初一的饺子，初二面。丰年过节自然少不了吃面了。更要说说这老北京的传统面食——京味打卤面了。不光是丰年过节的时候吃，也是我家日常的吃食。
打卤面，老北京人过生日一定要吃的。尤以黄花木耳打卤最为普遍，最为讲究，也最受欢迎。

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我家做打卤面，一定要先熬一大锅鸡汤，作为卤汁的汤底。那样熬出的卤味道才厚重。

五花肉要煮熟，切片。黄花要泡好后切掉硬梗，木耳掰成小朵。要是有蘑菇就放上点提鲜。

　卤做得一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就淡而无味来了。而且，一定要勾芡，做得稠乎乎的，才能算正宗的卤。