豆沙羊角酥

特色

做法

• 1.将黄油（45g）室温下软化，加入自发粉（75g）和成油酥。将剩下的黄油和自发粉，加适量水，揉成光滑的油皮，包裹住油酥。
• 2.用擀面杖将包裹好的油酥皮，擀成长方形，三折后包上保鲜膜放入冰箱冷冻20 分钟。反复三次后擀成圆形的油酥皮。
• 3.将羊角酥模具压在油酥皮上，每个凹槽里放适量的豆沙，撤走模具后，油酥皮自然被分成一个个扇型，轻松地卷出小牛角的形状。
• 4.在小羊角的表面刷上蛋液，放入已预热的烤箱内，160 ℃ 烤20 分钟。

小贴士

• 有什么特别的注意事项？