罗望子鱼汤

特色

做法

• 1、将各种菜洗净，芹菜切成斜片，菠萝切成3cm 边长的三角片，西红柿一切二半，香葱、香菜切小段，三文鱼、鲈鱼切成1cm 见方的大丁，虾去头去皮，破开虾背备用。
• 2、罗望子放入一只小碗内，加入50ml水，放入微波炉内中火加热一分钟，使味道进入水里。滗出罗望子的汁备用。大蒜切碎，小火烧热炒锅中的油至四分热，放入蒜碎，用铲子炒出香味，微黄，盛出晾凉备用。
• 3、将鱼高汤倒入煮锅内，煮开，放入芹菜片、菠萝片，调入盐、胡椒、罗望子的汤（1 汤匙即可），煮开锅，放入鱼丁，煮出海鲜味后放入是拉差辣酱、鱼露、白砂糖、西红柿，开锅后放入虾，虾变红后放入绿豆芽即可关火。装入汤盆后撒入煎过的大蒜碎、香菜碎和香葱碎。

小贴士

• 罗望子也叫酸角，在超市里就可以买到；是拉差酱是东南亚的一种辣酱，在一些进口食品超市里有卖。