- 菜系: 意大利菜
- 工艺: 烘焙
- 口味: 家常
- 难度: 初级
- 烹调时间: 90分钟以上
- 人数: 1人份
塔皮材料：特色
甜点大师Pierre Herme的
以前最爱吃的塔馅儿是我做的小苑子的太妃椰奶葡塔，没有啥道理因为我喜欢椰子味道。但是今年我最喜欢的是这个Tropical Tart，说说Pierre Herme的这款塔馅儿：椰子，奶油，dark rum的组合，浓香塔馅儿之上还有新鲜的木瓜芒果，和微微酸酸的奇异果……“神啊，”我轻轻感叹一句，大家真不的不要觉得我这么酸哦？只有自己做了才知道它的美好～～竟然可以把一个这么简单，几乎是烘焙基础课程的东西组合的那么完美，味觉是王道！
- 1、奶油温室软化，加盐糖用机器中速打到发白，光滑。加入鸡蛋香草精继续搅拌到完全吸收融合，停止搅拌。
- 2、加入杏仁粉和面粉低速搅拌均匀，不要过度搅拌，用手揉光滑就好了。
- 3、在案板上撒一些干面粉，把面团擀成1/2 inch 厚的面皮，用保鲜膜包起来放入冰箱过夜。
- 4、第二天拿出来擀成塔皮的形状，稍微大一些，放入塔模子，塔皮厚薄要均匀，厚约1/8 inch。刚拿出来的时候因为面团太冷了，所以很不好擀，稍微回下温度就好了，案板上可以撒一层薄薄干面防粘。做好塔皮后放回冰箱冷藏30分钟。
- 5、烤箱预热350F
- 6、开始做内陷材料：无盐奶油75g用微波炉融化，大碗里依次混合所有的内陷材料材料。
- 7、拿出塔皮用叉子在底部插些一排一排的小洞，倒入内陷放入烤箱烤40分钟。知道整个塔变得金黄，拿个牙签扎一下内陷中间看是不是完全烤好了，牙签干净就完全好了。拿出来放凉。
- 关于topping一定要选新鲜的水果来做,我不想改良就一步步按照PH的，所以宁肯临时出去买新鲜的水果凑齐了先尝尝大师什么口味再说，他是从来不会让人失望的！
- the topping:
- 芒果，木瓜，各一个
- 奇异果 3-4个
- 最后刷一层镜面果胶
雅楠的厨房
