“非完美”老婆饼

特色

做法

• [内馅做法]
• 水、白砂糖、玉米油放在小锅内，煮沸关小火，将糯米粉和芝麻倒入，搅拌均匀，盛出，放在盘子里，然后放在冰箱冷冻室冷冻30分钟-40分钟，然后分成16等份；
• [油酥做法]
• 将猪油和低筋面粉放在一起，慢慢揉搓，刚开始好像很散，不要着急，一点一点揉，最后猪油全部揉进面粉，油酥面团就和成了，分成16等份，用保鲜膜盖好；
• [油皮做法]
• 将白砂糖融化在水中，将糖水、猪油和低筋面粉混合在一起揉捏，刚开始觉得很稀，千万不要急着加面粉，多揉一会，软软的油皮面团也和好了，分成16等份，用保鲜膜盖好；
• [饼胚做法]
• 1、将一份油皮擀开，放入一份油酥，包好，收口向下，用擀面杖擀成椭圆形，卷成小卷，再纵向擀成长条，再卷成小卷；
• 2、小面卷竖放在案板上，用手压扁，擀成圆形，包入一份内馅，收拢包好，收口朝下，用手掌或者擀面杖擀压成大小合适的饼胚；
• 3、将饼胚放入垫好油纸的烤盘，用小刀在饼上划两小刀，刷上蛋液；
• [烘烤的步骤]
• 烤箱上下火190度预热，放入烤盘20分钟即可。

小贴士

• 1、 建议先做内馅，内馅在冰箱冷冻的时间做油皮和油酥，油皮油酥做好后，内馅刚好也冻得差不多了；
• 2、切记切记要用小刀划小口，我是烤了一会才想起忘记这个步骤了，补上的，但由于内馅在高温下变得绵软粘稠，刀口很不利落，会影响老婆饼的外形；
• 3、感觉成品颜色不够金黄，看有人说烤15分钟后取出再刷一遍蛋液会让颜色更好，很有道理，下次采纳。