烧南北

特色

做法

• 1. 将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净切片备用。
• 2. 笋片洗净切片，将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水 。
• 3. 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味。
• 4. 烹入料酒，加入口蘑原汤，老抽，烧开，捞出八角和姜片，放入笋片、口蘑，调入盐，翻炒 。
• 5. 起锅前放入青红椒片，改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可。

小贴士

• 如果有肉汤，可用肉汤和口蘑汤一起炖，味道更佳。