海绵蛋糕

2014年7月18日 作者: lemonzyh
海绵蛋糕
  • 菜系: 意大利菜
  • 工艺: 蛋糕
  • 口味: 家常
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 60-90分钟
  • 人数: 1人份

海绵蛋糕的做法

  • 1 1、将砂糖倒入鸡蛋中, 打蛋器开高档打到起泡, 加入蛋糕油, 再开中档打到蛋液变成乳白色和粘稠, 表面几乎看不到气泡. 这个过程大概需要25分钟。
  • 2 2、将牛奶和色拉油混合后, 挑取一部分的蛋糊混合均匀, 再倒入蛋糊盆中用塑料刮刀搅拌几下, 然后倒入过筛后的低筋面粉, 用塑料刮刀搅拌几下, 再用打蛋器中档打至均匀. 最后用塑料刮刀搅拌几下, 看面盆底部是否还有干粉.
  • 3 3、烤箱150度预热, 将面糊倒入8寸的模具中, 轻轻晃动几下, 放入烤箱中层, 150度, 约50分钟.
  • 4 本来是要加盐的, 由于我是新手, 手忙脚乱的忘记了. By the way, 我买来烤箱第一个做的就是海绵蛋糕.

美食背后的故事

松,软,香

小贴士

  • 关键是蛋白要打发到位, 一定要变成很粘稠了才可以. 最好是加蛋糕油, 之前做了两个海绵蛋糕都扁了, 蛋白打的不错, 就是面粉放下去, 搅几下几乎就缩水了, 这个是第三个, 放了蛋糕油就可以了.

  • 海绵蛋糕 相关评论
  • 2012/04/21 1楼 对海绵蛋糕的做法 发言

    重点是。这个蛋糕其实好吃吗??谢谢

  • 2011/04/15 2楼 发言

    美食专家饭易得www.faneat.com

  • 2010/03/14 3楼 发言

    可能在口感上和卖的总有或多或少的不同,但没什么比健康更重要的,老手对新手的提醒是对的哦~~

  • 2010/03/14 4楼 发言

    5楼MM说的对,外买的蛋糕吐司加了化学添加剂,吃了不健康。

  • 2010/03/14 5楼 发言

    5楼MM说的对,外买的蛋糕吐司加了化学添加剂,吃了不健康。

  • 2010/03/12 6楼 发言

    支持5楼MM说的好。

  • 2010/03/12 7楼 发言

    估计楼主是新手,不要打击积极性。

    我感觉她还没分清海绵和戚风的区别。

    我注意到她说没加蛋糕油以前没有发起来,加了蛋糕油以后很滋润。

    闲话:

    1、很多喜欢烘焙的朋友就是因为外买的蛋糕吐司加了化学添加剂,认为不健康,才开始迷恋烘焙,知道怎么用最健康的方式来做出最美味和漂亮的蛋糕、派和吐司。

    2、论坛是个平台,大家交流的是经验,动力是兴趣。

  • 2010/03/12 8楼 发言

    为啥在“小贴士”里好几次写到了“蛋白”打发到位,这个不是全蛋海绵吗?是楼主自己做的吗?
    用蛋糕油,不如直接去店里买一个来吃。

  • 2010/03/12 9楼 发言

    最好还是用蛋糕油哦,......

    我看还是不用的好,转载两段文字:

    蛋糕油的成分及用途
      蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油,它长期使用会引起人体心血管疾病。在西式糕点行业中,蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌,制成蛋糕,也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”,制成各种图案,涂于蛋糕表层和夹层。这种添加剂价格也比较便宜,10公斤一桶的市场零售价也就80元左右。

    蛋糕油的安全性
      据营养与卫生专家介绍,蛋糕油并非什么营养原料,只是一种毒性较小、相对比较安全的食品添加剂。在《国家食品添加剂食用卫生标准(GB2760)》中,对这种添加剂的使用量有明确规定,一般最大使用量为6g/kg。尽管有如此明确的规定,但实际使用中究竟添加了多少,消费者不大好界定。虽然适量食用对人体没什么影响,但毕竟是化学合成品,过量食用都会有副作用。消费者在不知情的情况下,长期食用加入过量添加剂的蛋糕,容易引起人体高血脂、动脉硬化、心血管等疾病。

  • 2010/03/12 10楼 发言

    最好还是用蛋糕油哦,这种材料在淘宝网上买比黄油要便宜,黄油还要室温软化,蛋糕油不用软化的,直接加入鸡蛋中用打蛋器打就OK了。用了蛋糕油,蛋糕真的很膨松。 :Q

  • 2009/12/12 11楼 发言

    没有蛋糕油的话,可以用黄油或者其它的油代替吗?

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