培根尖椒芝心批萨（附“老傅版”批萨简易便携包装）

特色

做法

• [批萨酱做法]
• 1、 黄油放炒锅小火融化，下切碎的洋葱丁和蒜末炒香；
• 2、 下切成小丁的西红柿大火翻炒，炒出汁水后加入白糖、黑胡椒粉、批萨草，小火继续熬煮15分钟，中途不断翻炒一下；
• 3、 加入盐翻匀出锅装在碗里即可。
• [饼底做法]
• 1、 高筋面粉、低筋面粉、酵母、白糖、盐、奶粉混合均匀，加入橄榄油，用温水一点一点活匀，面团放至不锈钢盆里盖上保鲜膜发酵，我是头一天晚上八点左右和的面，大约十点，面团发至最初的两倍大，连盆子放入冰箱中冷藏，第二天早上八点开始做的批萨；
• 2、 从冰箱中取出面团，揉面，将面团中的气体排出，分成两份，用保鲜膜盖好，醒面15分钟；
• 3、 用擀面杖或者直接用手将面团推成中间薄四周厚的饼状，面团很软，小心不要把饼底弄破了；
• 4、 将面饼铺在批萨盘上，周围放一圈切成条状的奶酪，将多余的面皮包过来，压紧；
• 5、 用牙签或者叉子在饼底扎上小眼；
• 6、 饼底抹一层批萨酱，四周不要抹到，放上一层切成细条的奶酪，放入烤箱220度5-8分钟，取出切成8块，再放入烤盘，（芝心的不用切）；
• 7、 培根、尖椒、甜玉米事先用烤箱200度5分钟烤一下，去除多余的水分，在刚才烤过的饼底上铺上一层培根，放上一层切成细条的奶酪，再放上尖椒和玉米，再放上一层奶酪，再放入烤箱220度10分钟，取出；
• 8、 再撒上一层奶酪，撒上芝士粉，进烤箱再焗2-3分钟，奶酪融化即可。

小贴士

• 1、 馅料事先用烤箱烤一下去除多余水分可以有效避免批萨水水的现象，大大提高批萨的口感；
• 2、 这些材料我做了2个批萨，一个是送给老王的，因为她爱吃芝士，所以做了芝心的，另外一个是我和老方的早餐，简单就好，做了普通的饼底，也没有用批萨盘，直接在烤盘上铺了高温油布烤的，非常方便。普通的饼底先烤一下，再切块后继续放馅料烤，是为了批萨烤好后分食方便，芝心的那个因为怕芝士漏出来就没有切，直接按相同的层次码上馅料入烤箱烤就行了，只需要最后取出来撒最后一次奶酪和奶酪粉即可；
• 3、 揉面团时觉得面团非常软，一度觉得自己水放多了，后来的结果证明刚刚好，面和软一点饼底口感更好，而且饼底能够做得更薄一些；
• 4、 批萨酱原材料的分量能炒出一大碗，这两个批萨只需要很少的一部分就可以了，剩下的可以拌面吃；
• 5、 甜玉米我是买的生的玉米棒子用刀削下玉米粒，也可直接购买超市的速冻甜玉米；
• 6、由于家里没有外面装批萨的那种纸盒，如何将批萨安全带给老王？老傅突发奇想，用保鲜膜将一本杂志包裹起来，然后将放凉的批萨放在上面，再用保鲜膜裹上几层，“老傅版”批萨简易便携包装就出炉了。