DIY--电饭煲做蛋糕

2013年9月3日 作者: suki_0131
DIY--电饭煲做蛋糕
  • 菜系: 美式快餐
  • 工艺: 微波炉
  • 口味: 家常
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 人数: 1人份
  • 鸡蛋 4只(平分2只做一个)
  • 白糖 100克.(如果用杯子量是很小的哪种杯子)
  • 白醋 少许,盐一点点
  • 可可粉 8克
  • 100克 (平分50克做一个)
  • 牛奶 100克 (平分50克做一个)
  • 色拉油 少量,涂在电饭煲底部及四周用
  • 低筋面粉或蛋糕粉 100克(平分50克做一个)

DIY--电饭煲做蛋糕的做法

  • 1 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中;糖1/3(约17克)放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可。
  • 2 2、将低筋粉和可可粉混合,过筛,至少过两遍。(如果做原味的去掉可可粉就可以了,方法一样)
  • 3 3、将过筛后的粉分两次加入1中。然后将牛奶也分两次加入1中。分两次是为了更方便搅拌。
  • 4 4、搅打蛋白,搅成象奶油样的干性发泡状,这个步骤直接决定蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼。但是也不能打过,打的时间过长成棉花状就不好了),之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
  • 5 5、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中,小心搅拌,不要破坏了蛋白的泡泡。并滴上几滴白醋和少许食盐。然后轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量;白醋是为了去除鸡蛋的腥味。)
  • 6 6、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均(不能用搅拌器,方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞,重复几次)
  • 7 7、将电饭煲预热1分钟,预热的时间可以用来化黄油,用隔水加热法化一点儿黄油就可以了,够在电饭煲内部涂一遍的量即可。
  • 8 8、用手指均匀地在电饭煲底部及四周涂上黄油,注意不要烫着。
  • 9 9、将蛋糊倒入电饭煲,用力在桌上振2-3下,目的是将蛋糊内的气泡震出。然后按下煮饭档。
  • 10 10、将电饭煲按至煮饭加热档,约2-3分钟左右就跳到保温了,等过了2-3分钟后,再按一次煮饭加热,几分钟后又跳了(期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干),这样反复2-3次,就可以闻到一股蛋糕的香味了,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示熟了.
  • 11 11、出锅,翻转,香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了,底部应该有点深黄色的。

美食背后的故事

这个蛋糕是从QQ空间里搜到的,小试了一下,并且自己创新了一下,添加了可可粉.而且将原方子的步骤更加细化了,更方便新手操作~

小贴士

  • 1、鸡蛋要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温,偶是前一天晚上就拿出来了.

  • 2、使用前面做提米的方法,使用隔水加热法打蛋黄,效果更好。

  • 3、判断蛋白的标准:在手尖中能立起来,或者将打蛋白的碗倒置,蛋白也不会流下来就可以了.强烈推荐用电动打蛋器,因为用蛋抽子实在是太痛苦了.偶用电动打蛋器高速差不多用了15分钟.注意!!放蛋白的盆中不能有油、水,手动打蛋器要干净,不能粘有蛋黄,蛋白中不能混进一点点蛋黄,这三点很重要,否则蛋白就打不好。

  • 4、请注意偶用的‘搅拌’一词,就是用橡皮铲像炒菜似的翻底拌,而不是画圆搅。

  • 5、植物油、玉米油、黄油均可,花生油、橄榄油不建议使用。

  • DIY--电饭煲做蛋糕 相关评论
  • 2014/11/20 1楼 对DIY--电饭煲做蛋糕的做法 发言

    我用面包机做的,30分钟时澎胀得很高,等60分钟时,又蹋下去了!

  • 2012/09/13 2楼 发言

    回缩是因为其实还没熟透。烤箱150度都要三四十分钟,何况只有单面加热的电饭锅。多加热几次。要估计加热的时间有半个多小时就差不多了

  • 2010/06/30 3楼 发言

    我试验N次,N次失败

    烤箱也没发挥用处,只烤过一次鸡翅

    :-(

  • 2010/05/11 4楼 发言

    你做的真是成功啊,谢谢你的分享
    我在母亲节那边初次尝试了一次,可惜失败了,可能主要原因还是在搅蛋清这一步,这周末准备按你的方法再试一次
    :) 我做的过程及图片放在了博客里http://blog.sina.com.cn/u/1705291425

  • 2010/04/17 5楼 发言

    "我也是按这个方法,用电饭煲做了几次蛋糕,都是在煲里蛋糕膨得很高,但是一扣出来就下陷了,是什么原因呢? "我也是这样啊,一开煲,就见它开始慢慢萎缩啊,好心灰啊!那个高手可以指下迷津啊??????

  • 2010/02/10 6楼 发言

    我也是按这个方法,用电饭煲做了几次蛋糕,都是在煲里蛋糕膨得很高,但是一扣出来就下陷了,是什么原因呢?

  • 2010/01/12 7楼 发言

    有大气泡主要有两点,一是蛋白打发有问题。二是装入电饭煲后要重重地蹲几下,震出气泡。蛋白打发一定要打到没有蛋白液的状态,容器倒置,蛋白也不流动。还有就是装蛋白的容器不要有水、蛋黄,要保持干净。
    祝你成功~

  • 2010/01/12 8楼 发言

    赞一个,我都想试下电饭煲做蛋糕了。

  • 2010/01/11 9楼 发言

    如果是分蛋打发,电饭煲四周不需要涂油。我有个朋友,常年用电饭锅做蛋糕,技术已经很娴熟了:)

    这个 强悍的~

  • 2010/01/11 10楼 发言

    谢谢关注,十一就要买烤箱了。这个和上期的提米是买烤箱前的热身。
    因为老公说要先看看我的手艺再决定是否给我买烤箱。他怕万一买了烤箱我做不好 不用,白白放在家里 浪费钱还占地方~
    计划下期用烘箱做个蛋塔~敬请期待吧~ ^-^

    没有马如何会有好骑术?没有枪哪来的神枪手?没有烤箱会手艺从何而来?你老公的逻辑思维太@&%#¥#@@%^&^

  • 2010/01/11 11楼 发言

    太厉害了 俺昨晚用电饭煲就弄出来一个跟饼差不多的东西 都是大气泡 样子很打击我的信心 根据这方子再改良改良试试 :^_*

  • 2009/11/05 12楼 发言

    谢谢~我会继续加油的~

  • 2009/10/24 13楼 发言

    是呀,打蛋白和用到乳化法时都需要耐心。还有就是打蛋器上一定要干净,不能有水、蛋黄、奶油、面粉这些东东。不然也会影响到打发效果的。
    让我们一起加油、互相学习~

  • 2009/10/24 14楼 发言

    “偶用电动打蛋器高速差不多用了15分钟”
    我打蛋白没有坚持这么长时间,看来是耐心的问题;
    再一个就是电抽子上粘了一点奶酪……
    下次再试一下^_^

  • 2009/10/21 15楼 发言

    后来又做了一次,好好打发了一下蛋白,成品效果的品质一下子提升了不少~

  • 2009/10/09 16楼 发言

    已经很成功了,再接再厉!

  • 2009/10/01 17楼 发言

    谢谢,谢谢鼓励~呵呵~

  • 2009/09/30 18楼 发言

    看着也不错哦,蛮赞的

  • 2009/09/28 19楼 发言

    烤箱已在计划内,之前做了那么多功课就是为烤箱做准备的。呵呵~
    谢谢亲的鼓励~ ^-^

  • 2009/09/28 20楼 发言

    第一次就能这样很不错啦,相信你买了烤箱后会做的更好的,加油呀!

  • 2009/09/28 21楼 发言

    因为我用的是黄油,所以涂完底部我看还有一点儿,咱别浪费了,所以为了安全起见把四周也涂上了。咱不是新手儿嘛,所以怕手艺潮扣不过来。
    呵呵~谢谢亲的关注~

  • 2009/09/28 22楼 发言

    如果是分蛋打发,电饭煲四周不需要涂油。我有个朋友,常年用电饭锅做蛋糕,技术已经很娴熟了:)

  • 2009/09/27 23楼 发言

    谢谢关注,十一就要买烤箱了。这个和上期的提米是买烤箱前的热身。
    因为老公说要先看看我的手艺再决定是否给我买烤箱。他怕万一买了烤箱我做不好 不用,白白放在家里 浪费钱还占地方~
    计划下期用烘箱做个蛋塔~敬请期待吧~ ^-^

  • 2009/09/27 24楼 发言

    还是买烤箱吧,微波炉的蛋糕看着不太对劲。

  • 2009/09/27 25楼 发言

    还行。

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