五彩黑椒牛肉

特色

做法

• 1、将洋葱切粗条，青椒、胡萝卜切菱形块备用。
• 2、牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片。
• 3、将肉片加入现磨黑胡椒、盐、料酒、生抽、味精适量以及白糖少许腌10分钟以上，再加入淀粉拌均，最后用两勺食用油再拌匀待用。
• 4、热锅凉油倒入两勺油，油温在七八成时，将肉片入锅划至肉变色断生，即刻起锅待用。
• 5、锅内一小勺油烧热，爆香洋葱条，再加入青椒、胡萝卜片断生，加少许盐(不可太多，牛肉已有 咸味)，再将已炒断生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少许，最后再次撒入现磨黑胡椒。
• 好了，装盘开吃。肉质嫩滑，黑椒味道很香，且保留牛肉的原味，味道极好。

小贴士

• 1、牛肉要选择里脊等部位，而且一定要新鲜啊！
• 2、切的时候一定要逆纹成片。
• 3、肉的腌制很重要，白糖、淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。
• 4、肉片腌制过程中有水分出来，千万别倒掉，要不停的抓，给牛肉桑拿，这点很重要。