虾仁跑蛋

做法

• 1)虾去壳除肠洗净，下调味中的盐，胡椒粉拌匀，
• 2)烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油分；
• 3)鸡蛋加入调味料打匀
• 4)烧热4汤匙油，倒入蛋液，在半凝固状态时下虾仁，烘至刚熟即成。

小贴士

• 在蛋液中加入少许水淀粉，炒好的蛋会比较容易成块，口感也比较松软有弹性。