柠汁脆香鱼

2012年12月25日 作者: 贝太厨房
柠汁脆香鱼
  • 菜系: 瑞士菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 家常
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 20分钟
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 热量: 343千卡
  • 人数: 1人份
  • 鳕鱼柳 500g

柠汁脆香鱼的做法

  • 1 将鳕鱼柳化冻后,用手轻轻挤压,按出其中的水分,再用厨房纸巾擦干表面水分,切成3cm见方的小块,接着调入绍酒腌制10分钟。
  • 2 柠檬外皮擦成茸,再对半切开,挤出柠檬汁待用。番茄洗净去芯,将番茄肉切成1cm见方的小丁。
  • 3 在鳕鱼块上均匀的蘸上一层干淀粉。
  • 4 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将鳕鱼块放入,慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分待用。
  • 5 锅中放入适量清水,倒入柠檬皮擦成的茸,大火烧沸后转小火煮5分钟,随后放入番茄小丁和豌豆,再调入柠檬汁、盐和白砂糖混合至匀,接着倒入水淀粉,将汤汁收稠。
  • 6 最后将柠汁淋在鳕鱼块上即可。

美食背后的故事

鲜美的鳕鱼安静的躺在盘子中,当明黄色的柠汁将酸涩与回甜的滋味驾驭得恰到好处,在最完美的时刻倾泻而下,使美味一蹴而就。

小贴士

  • 鳕鱼化冻后应尽量将其中的水分挤干,否则在炸制时会有油星四溅的可能,要特别注意。

  • 柠汁脆香鱼 相关评论
  • 2009/04/30 1楼 对柠汁脆香鱼的做法 发言

    看起来不错 试试~~

  • 2007/07/17 2楼 发言

    看起来真好吃

  • 2007/07/17 3楼 发言

    看起来不是很难而且很好吃的样子
    踩个脚印 买回材料来尝试一下

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