桂花莲藕小枣

特色

做法

• 1. 莲藕切去两头节蒂削去外皮，用清水冲洗干净，切成0.5cm厚的圆片。干小枣用清水冲洗干净。
• 2. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将藕片放入汆1分钟，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。
• 3. 将藕片、干小枣、白砂糖和盐放入锅中，加入600ml清水，用大火煮制。
• 4. 待糖水即将沸腾时放入麦芽糖，再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小枣吸足水分膨胀，过程中应不时翻动搅拌，使糖分均匀渗透。
• 5. 待水份即将蒸发尽时，将糖桂花放入，搅拌均匀。
• 6. 最后将桂花莲藕小枣一片片的放入笊篱中，沥去多余的糖汁，放凉即可。

小贴士

• 当水分即将全部蒸发掉时，小枣中的水分还会系出变干。