- 菜系: 法国菜
- 工艺: 糖水
- 口味: 酸甜
- 难度: 初级
- 烹调时间: 10-20分钟
- 人数: 1人份
- 价格: 10.0元
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鲜牛奶8包
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酸奶一瓶
特色
#酸奶的好处
1、体内净肠：酸奶能调理肠胃内细菌平衡，增加体内双歧杆菌等有益菌，抑制某些有害细菌的繁殖，净化肠胃刺激肠胃蠕动，防止便秘，减少肠胃病症发生。提高人体免疫力，增加对疾病的抵抗力。
2、体外美容：酸奶具有极佳的嫩肤功能，也是具有镇定效用的洁肤剂，因为它具有丰富的蛋白质、维生素等，并且容易为皮肤所吸收。可适量添加水果、小麦胚芽等，美容效果更佳。
3、常喝酸奶防衰老：人体衰老原因之一是肠道内菌群的变化，人体肠道内最重要的有益菌双岐杆菌数量的多少是健康的标准之一。双岐杆菌随着年龄的增长而衰减，当体内的双歧体为零时，生命也就完结了。庄尔家庭酸奶发酵菌株中有双岐杆菌，因此能补充肠道内的双岐杆菌，有效的防衰老抗病症。（欧美和日本的微生态学家调查表明，长寿老人粪便中的双岐杆菌数量与中青年相当）。
4、临床表明，食用无糖酸奶有助于糖尿病的预防和治疗。
5、可抗癌，酸奶中的嗜酸乳杆菌及某些双歧杆菌可以产生抗癌物质或减少癌病的发生。
6、可以降低血液中胆固醇的含量，减少心血管病症发生的危险。
7、对于喝牛奶会胀肚的乳糖不耐症，具有缓和作用，酸奶不但含有牛奶中的全部营养成份并且比牛奶更利于人体吸收。
8、强化钙质的吸收，降低情绪焦虑避免骨质疏松。酸奶中的钙浓度极易吸收，是人体最好的钙来源。
~~~~~~~~~~~~~以上材料，来自百度。
与酸奶结缘是几乎二十年前的事情了，那时候，我还在上中学，突然有一段时间就觉得左腿老是伸不直，用力了想伸直，就会有一种难言的说不出的酸痛。和爸妈讲过后，爸妈叫我多活动活动，可是，以我当时一个到处乱跑的中学生的活动频率，那种酸痛还是不减反增。爸妈怕有什么事儿，赶紧趁着暑假带我到医院检查。
X光片的检查结果果然有问题，医生笑眯眯地叫我去找父母算帐。当时我吓坏了，什么毛病啊，干嘛要找爸妈算帐？诊断单上四个字：底椎隐裂！晕了，感觉好象还有点严重啊！医生见我和妈妈紧张的表情，连忙解释到，问题不大，只是腰椎有一条小缝天生没长全而已。虽然医生说了并无大碍，爸妈还是很紧张，妈妈的工作不太忙，决定每天带我去中医院扎电针。
所谓电针，就是在扎好穴位的针上通电，电带着肌肉一下一下地跳动，挺好玩的。妈妈每天都陪我去，风雨无阻。家和医院之间的必经之路上，有牛奶公司的销售点。那时候的牛奶全是用玻璃瓶包装的，得现场在那里喝完后把玻璃瓶还掉，否则还得另加钱。酸奶也是如此。至今都很怀念那个古朴的玻璃瓶，瓶口是一张四方的白色油纸，领个吸管，“噗”地一下扎破油纸，吸流吸流地一瓶就进了肚。一瓶酸奶两毛五分钱，在今天看来太便宜了，可在当时，也算是一种不平常的消费了。妈妈不知从哪里听说喝酸奶可以补钙，便每天拉着我要进去喝上一瓶。很奇怪，那时的我对酸奶的味道相当排斥，很坚决地摇头拒绝。妈妈的态度同样坚决，命令我把酸奶当药也得喝下去。
当然，酸奶比药好喝的多。几天之后，我很快就接受了酸奶。每天一瓶成了我的特殊待遇，姐姐哥哥眼馋得不得了。妈妈基本不喝，每次只是看着我喝，实在拗不过我，才会舍得给自己也买一瓶。在医院和妈妈的共同努力下，一个暑假过去，那个据说是天生就落下的毛病居然好了，从此以后，左腿伸缩自如，再也没任何异样。
我知道，即使医术再高明，没有妈妈的爱也是无用的。
长大后，酸奶早已成为家常便饭，成为我非常喜爱的零食之一。结婚后，和楼下的大姐学会了自己动手做酸奶。于是，大男人也被我拉入酸奶爱好者队伍。有时间了，就会做一大盆。怀孕后，口味发生了极大变化，居然开始嗜辣，好在，对酸奶的爱依旧。做酸奶对一个大肚婆来讲，是一种很好的消遣，根本不用什么体力。为了肚子里的孩子，大男人更是每天督促我做酸奶，喝酸奶。因为出现水肿，医生要求我每天去听孕妇课堂。于是，每天下午，我都会装一瓶自制的酸奶准时到达医院的孕妇学校。几天后，一位一直坐在我后排的准妈妈终于忍不住了，下课后拉住我，问我每天瓶子里装的白白的东西是什么，看我喝得很享受。我很大声地自豪地告诉她，这是我自己做的酸奶，好喝极了。她那惊奇而羡慕的目光，至今还深深印在我脑海里。
儿子从肚子里取出的时候，妈妈说白白净净，从来没见过这么干净的刚出生的婴儿。儿子的皮肤的确很白，象个小肉团子，可爱极了。除了继承我的白皮肤以外，酸奶也功不可没。
象传家宝一样，儿子也爱喝酸奶。看着儿子的小脸满足的样子，我的心被填得满满的。
幸福的距离有多远？有时，仅仅是一杯酸奶！
- 1、将鲜牛奶倒入锅中，煮沸后放凉（为什么要加热，具体原因我也说不出来，大概酸奶的发酵需要这种环境吧。再补充一下，为什么牛奶要煮沸的原因，请大家看第31楼harror同学的回答）。
- 2、凉至只有一点点温度的时候，将酸奶倒入，搅拌均匀。
- 3、容器加盖，放温暖处发酵（天热的话，几小时便可做得，天凉的话，需要时间长些，必要时，可以给容器穿上棉被，我就是这样做的，正好这几天乌鲁木齐气温诡异，凉的厉害，一锅酸奶硬是发了一夜两天才好）。
- 4、做好后，视口味可以加入糖及各种水果，冷藏后风味更佳（我加了几个小草莓进去）。
做法
小贴士
- 外卖的酸奶谁也不敢保证有没有添加剂，现在好了，自己动手就没有这方面的顾虑了。这款无酸奶机版自制酸奶，简直太简单了，新新手，菜菜鸟都可以保证100%成功的，比起那些冰淇淋啊慕斯啊派啊等等，更容易让你有成就感，而且材料随手可得，操作简单易行，功效人人皆知，适合各种人群饮用。尤其是女性和儿童，常喝酸奶，效果更佳！
- ——吼吼，十足的广告词啊！
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不懂翁
2010/08/16 1楼 发言这个标题有的赫人，俺还以为ＴＴ出事了呢，哈哈～～～
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2010/08/16 2楼 发言
我也常用这个法子，去年还跟人家学用什么雪莲菌做
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2010/08/15 3楼 发言
如果直接用盒装的，用不用加热
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2010/08/11 4楼 发言
吼吼~~TT，你做的酸奶真是灰常可爱！但是我就是搞不懂两种奶之间的比例.......... :faint
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2009/07/13 5楼 发言
支持
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2009/07/12 6楼 发言
淘淘，不知道你还好不，希望你和你的家人都平平安安，也希望春田班的其他姐妹也平平安安
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2009/07/10 7楼 发言
淘淘 我好想你哦~ 希望你能平安 ~
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2009/07/09 8楼 发言
不是已经安定了吗，怎么还管制啊？这一段时间真是不太平
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2009/07/09 9楼 发言
管制中，祝福淘淘一家！
早点来报道哈！
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2009/07/09 10楼 发言
等TT早日到贝太来报到~~~
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2009/07/09 11楼 发言
一起祝福，一起祈祷
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2009/07/09 12楼 发言
不错不错,有机会也要去做做看!祝TT一家平安!
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2009/07/09 13楼 发言
祝福淘淘一家健康平安！
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2009/07/08 14楼 发言
新疆现在还实行网络管制呢，估计TT是这个原因上不了网。保重！
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2009/07/08 15楼 发言
发了短信给TT祝平安，不知道TT有没有看到，大家都想你！
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2009/07/08 16楼 发言
我一直惦记着TT，希望风暴快点过去，她们一家没事
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2009/07/08 17楼 发言
最近几天一直看联合早报的消息，目前还是要特别的注意的。祝平安！！！
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2009/07/08 18楼 发言
祝福TT平安。
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2009/07/08 19楼 发言
其实一直在惦记tt，希望上网能看见tt的信息，祝tt全家平安！
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2009/07/08 20楼 发言
TT来信 说还好，在坚持。。。。。。。。。。。不多说了，TT叫我们一起为勇敢的新疆人民祈祷!!
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2009/07/08 21楼 发言
淘淘，能上网的时候赶快来报到。
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2009/07/07 22楼 发言
不知淘淘怎么样了。
看淘宝的记录，淘淘最近一次登陆时间是7月5日。
希望这次事件没有对你造成影响。
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2009/07/03 23楼 发言
最简单的就是最好的。很喜欢
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2009/07/01 24楼 发言
怎么查看是做成了酸奶呢
看形态闻味道
形态是浓稠状接近固体的时候就好了
味道呢，可以闻出发酵的味道——绝不是坏了那种啊
一般第一次做出的酸奶不太酸奶，如果继续用自己做的酸奶做引子，会越来越酸的
另外，如果多加些酸奶做引子，加上现在天气这么热，也可能会增加酸味
嘿嘿，个人意见啊 :^_* -
2009/07/01 25楼 发言
酸奶的好处，今天学到很多！谢谢！
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2009/07/01 26楼 发言
怎么查看是做成了酸奶呢
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2009/06/29 27楼 发言
淘淘，你真是我的超级偶像了！
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2009/06/29 28楼 发言
全力支持！！！！
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2009/06/21 29楼 发言
其实做酸奶是不用加热的，只要将器皿消毒即可。我每次将器皿放点儿水煮沸即可，来没有失败过。
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2009/06/21 30楼 发言
根据我自制酸奶的经验，温度低些，酸奶的酸度也低些，若想酸度提高，则温度需要40度左右，且需要5-9小时，使得酸奶完全成熟。这时候，时间越长，酸度越大。
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2009/06/19 31楼 发言
每年回来的时候要从家里顺一桶西域春的酸奶，哈哈
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2009/06/19 32楼 发言
投票啊,冲啊)))))))))))))))))))))
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2009/06/19 33楼 发言
好是好啊，不过以前电视上有教过，我老妈都做过，就是没有酸奶机做的。你说市售的酸奶都有添加剂，可是要用酸奶做引啊，还不是有添加剂，只是这时的剂量会少些吧。
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2009/06/18 34楼 发言
淘淘加油
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2009/06/18 35楼 发言
谢谢支持，呵呵
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2009/06/18 36楼 发言
熊猫支持你！做法很好！
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2009/06/17 37楼 发言
啊，浴巾也能在微波炉里加热？太厉害了！
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2009/06/17 38楼 发言
我也在没有酸奶机的情况下做过酸奶，因为是冬天，我是把一条很厚实的浴巾放在微波炉加热了5分钟，这时候，拿出来的浴巾已经很热了，裹在放酸奶的罐子外面，然后再放入热的微波炉当中，在浴巾上面又放了一个热水袋，一天就可以了。
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2009/06/17 39楼 发言
支持，顶一下！
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2009/06/16 40楼 发言
自从报出蒙牛特仑苏有啥添加物后，用三元牛奶做了一回酸奶，感觉味道不好就再也没做过。一直是买酸奶吃，看了你的帖子，
我决定向你学习，继续自制酸奶。 -
2009/06/16 41楼 发言
似乎稀薄了点：）
嗯，我寻思着大概是那几天温度实在有点低，有时我做出的酸奶非常浓稠的。但不管怎样，都很好吃 betty013 -
2009/06/14 42楼 发言
似乎稀薄了点：）
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2009/06/13 43楼 发言
投淘淘一票
看做法,是不是在超市买的牛奶的话就不用煮沸了,只需要加热到有点温度就可以? -
2009/06/13 44楼 发言
是啊，我妈妈都和我学会了，也做了一大锅呢，嘿嘿！
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2009/06/12 45楼 发言
天热了，可以作酸奶了
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2009/06/12 46楼 发言
:-D 超赞的天然健康易做美味！我常践行哦~ 强烈支持~ 呵，专门注册来投TT一票哈~
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2009/06/12 47楼 发言
支持中
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2009/06/11 48楼 发言
我也是登录好费劲的
谢谢大家的支持啊 betty013 -
2009/06/11 49楼 发言
我也是登录好费劲的
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2009/06/11 50楼 发言
自制酸奶好，不用放糖。
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2009/06/11 51楼 发言
总算登陆了~~晕死了 淘俺来给你加油了 酸奶很诱人 就不告诉
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2009/06/11 52楼 发言
淘，我是香冰，支持你，加油噢！
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2009/06/11 53楼 发言
:^_* 越来越佩服淘了,支持你!投你一票!!!
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2009/06/11 54楼 发言
帖子沉了 betty010
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2009/06/10 55楼 发言
淘淘：你能乐死我。
嘿嘿，生活就是不断地找乐 :-D -
2009/06/09 56楼 发言
淘淘：你能乐死我。
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2009/06/09 57楼 发言
强烈支持
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2009/06/09 58楼 发言
美食源自一颗热爱生活的心！
娟子 -
2009/06/09 59楼 发言
非常实用，故事也很动人，支持！！！！！
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2009/06/09 60楼 发言
看见西域春牛奶好亲切哦，用我外甥女的话，这是我们新疆名牌。
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2009/06/09 61楼 发言
i am ur fans forever.
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2009/06/09 62楼 发言
楼主的帖子很好,本人也在经常自制酸奶,而且是没有酸奶机的.在这儿补充几点:
1、第一次的酸奶种可以用市售酸奶，杯装的袋装的都可以，但做出的酸奶不太酸。
2、以后如果天天做的话就可以直接把做好的酸奶留出一小碗做种，盖上保鲜膜，常温放置即可，我每天晚饭后做，早上喝，留出一碗放在那儿，晚上再做。当然如果隔两天一做也可以，留出的酸奶种就需要放入冰箱冷藏存放。用这种自制酸奶做种做出的酸奶味道比较好。
3、早上先喝一杯温水，吃一点食物之后，再喝一碗酸奶，里面加一匙蜂蜜，美白养颜效果非常好。要注意酸奶不要空腹喝。
4、我们这儿的温度现在大约是十四度到二十八度之间，我每晚将温牛奶中放入酸奶种搅匀之后，在电饭锅里放一些热水，将牛奶盆直接放在锅上，盆底不接触水面，盖上盖子，到早起就好了。如果是冬天，可以直接把牛奶盆放在暖气上；在春天停暖气之后，可以用电饭锅做，但临睡时要换一次热水。
5、自制酸奶，感觉比市售酸奶要好，美白养颜效果明显。我家的酸奶，从来不加糖，加一匙蜂蜜，有时什么都不加。 -
2009/06/08 63楼 发言
我知道，即使医术再高明，没有妈妈的爱也是无用的。
这句话让我感动
谢谢你那样仔细的阅读 betty013 -
2009/06/08 64楼 发言
我知道，即使医术再高明，没有妈妈的爱也是无用的。
这句话让我感动 -
2009/06/07 65楼 发言
哈哈，，看到偶熟悉的西域春。。。
你在新疆待过？哈哈，，西域春的基地好像是呼图壁吧，，偶是半个那的人(*^__^*) 嘻嘻……
老乡 betty031
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2009/06/07 66楼 发言
哈哈，，看到偶熟悉的西域春。。。
你在新疆待过？哈哈，，西域春的基地好像是呼图壁吧，，偶是半个那的人(*^__^*) 嘻嘻……
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2009/06/07 67楼 发言
牛奶煮沸了还会有营养吗，不会受到破坏吗？
TT说得没有错，一般的市售牛奶不是巴氏消毒奶，就是高温灭菌奶。其实这两种牛奶的加工过程中，部分营养已经被破坏得差不多了。
之所以要煮沸，主要是因为牛奶的包装开启后，这一过程中，不能保证，牛奶没有受到少量有害细菌的污染。
其实，开启后的牛奶如果直接饮用，进入少量的有害细菌对于人体是不能造成什么危害的。毕竟，细菌没有适合的生长条件很快就会死亡。只不过，由于酸奶的制作，是要在40~50度的条件下进行。所以才要通过加热来灭菌。不过，如果能买到生鲜奶的话，倒不必煮沸了。这种新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，只要没有过保质期，开启后做酸奶，是不用煮沸的。
谢谢亲爱的，你的解答好专业的，令人信服！ betty013
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2009/06/06 68楼 发言
牛奶煮沸了还会有营养吗，不会受到破坏吗？
TT说得没有错，一般的市售牛奶不是巴氏消毒奶，就是高温灭菌奶。其实这两种牛奶的加工过程中，部分营养已经被破坏得差不多了。
之所以要煮沸，主要是因为牛奶的包装开启后，这一过程中，不能保证，牛奶没有受到少量有害细菌的污染。
其实，开启后的牛奶如果直接饮用，进入少量的有害细菌对于人体是不能造成什么危害的。毕竟，细菌没有适合的生长条件很快就会死亡。只不过，由于酸奶的制作，是要在40~50度的条件下进行。所以才要通过加热来灭菌。不过，如果能买到生鲜奶的话，倒不必煮沸了。这种新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，只要没有过保质期，开启后做酸奶，是不用煮沸的。
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2009/06/06 69楼 发言
tt,你的蛋糕棒，酸奶也令人馋涎欲滴！！！
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2009/06/06 70楼 发言
喜欢~~ 淘淘总是能让我的眼前一亮~
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2009/06/06 71楼 发言
想奖品想疯了吗？？？？？？？？
有这样的人乱咬，今后贝太的活动还有人敢参加吗？
真是够莫名其妙的了 :faint -
2009/06/06 72楼 发言
不好意思,那个180克的成品酸奶是市售的吗?有无添加剂呢?
嗯，是市售的。至于有无添加剂，我还真不敢说。
至少，我们是尽可能地降低添加剂的成份吧。做好的酸奶也可以作为引子再做的。 -
2009/06/06 73楼 发言
牛奶煮沸了还会有营养吗，不会受到破坏吗？
呵呵，其实，煮沸应当是指零售的那种生牛奶。现在，市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品，应该煮到60-70度左右就可以了。大概酸奶的发酵需要这个环境吧，具体理由我也讲不清楚，楼下大姐教的时候就是这么教的，当然，那时候，她教的方法里的牛奶是零售的生牛奶。
据相关资料讲，已经加热杀菌处理过的牛奶煮沸了反而不好，呵呵。
我也到帖子里更正一下，谢谢。 -
2009/06/06 74楼 发言
想奖品想疯了吗？？？？？？？？
这谁啊，干嘛穿马甲，如果你代表正义，直接站出来好了，我看真正该鄙视的是你才对。
说我非正当拉票，请你举出例子来，我一没乱注册名字狂投票，二没偷窃别人作品，三没把刀子架在别人脖子上让人去投票，我怎么非正当拉票了？
贝太的活动是愿者参与，愿者投票，谁也没有勉强谁。
我看你才是疯了，有本事露出真面目。
在这个论坛那么久了，第一次遇到这样的人，奇了怪了，路边又没长青草！ -
2009/06/06 75楼 发言
可别说我不支持你啊，投票拉！
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2009/06/06 76楼 发言
牛奶煮沸了还会有营养吗，不会受到破坏吗？
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2009/06/06 77楼 发言
:-D 我第一次认认真真看了淘淘的文字，哈哈~~~和作品一样棒！！！
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2009/06/06 78楼 发言
不好意思,那个180克的成品酸奶是市售的吗?有无添加剂呢?
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2009/06/06 79楼 发言
想奖品想疯了吗？？？？？？？？
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2009/06/06 80楼 发言
有很多人不注意喝酸奶的温度和保存条件，以至于有益菌发挥不了作用。
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2009/06/06 81楼 发言
支持一个,嘿嘿,来的有点晚
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2009/06/06 82楼 发言
支持下 :^_*
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2009/06/06 83楼 发言
刚才又仔细看了一遍参赛要求，原来图片上是禁止水印的，赶紧去掉。
过程图就不上了，那条可爱的棉被，如果有人想看，可以去俺博客参观啊，呵呵 :-D -
2009/06/06 84楼 发言
哈哈，，看到偶熟悉的西域春。。。
你在新疆待过？ -
2009/06/06 85楼 发言
自己能做出来这种效果么//
当然可以啊，这就是我亲手做出来的呢 betty013
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2009/06/06 86楼 发言
180G的酸奶全部倒进去了？会不会太多啊，很酸吧
不酸的，这种成品酸奶本来就不太酸 :^_* -
2009/06/06 87楼 发言
煮沸是为了起到杀菌消毒的作用。
另外，TT，发现你的酸奶真的很减肥，木有糖的说。帮你投票。
最后，棉被灰常可爱。嗯哪，俺正在减肥，一点糖也木有嘀 :^_*
棉被是儿子小时候盖的，我妈咪亲手做的呢 :-D -
2009/06/05 88楼 发言
哈哈，，看到偶熟悉的西域春。。。
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2009/06/05 89楼 发言
自己能做出来这种效果么//
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2009/06/05 90楼 发言
180G的酸奶全部倒进去了？会不会太多啊，很酸吧
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2009/06/05 91楼 发言
煮沸是为了起到杀菌消毒的作用。
另外，TT，发现你的酸奶真的很减肥，木有糖的说。帮你投票。
最后，棉被灰常可爱。 -
2009/06/05 92楼 发言
请问牛奶为什么要主沸呢?是为了杀菌吗?
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2009/06/05 93楼 发言
支持，已经投票了。我之前买了酸奶机没做几次浪费啊。。
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2009/06/05 94楼 发言
强啊，为什么牛奶要煮沸捏？
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2009/06/05 95楼 发言
多谢支持，嘿嘿，终于来观众了！
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2009/06/05 96楼 发言
支持TT，t支持你~~~
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2009/06/05 97楼 发言
么人支持了，惨淡经营中……
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2009/06/05 98楼 发言
给俺投票哦，吼吼，多谢大家了！
