芝麻时蔬

颜色上的出类拔萃可以在最短时间内抓住孩子们的眼神，区区数分钟便可将一道内外兼修的时令素菜呈现在众人的面前，不能不承认这是一道很讨巧的美味。热量标注：此菜热量为118.8千卡/人

长茄子 1根
西葫芦 1根
黄菜椒 1个
红菜椒 1个
青菜椒 1个
胡萝卜 1根
蒜茸   1茶匙（5g）
白芝麻 1茶匙（5g）
盐     1茶匙（5g）
芝麻酱 1汤匙（15ml）
油     300ml（实耗20ml）
香油   2茶匙（10ml）
香葱   1棵

1. 胡萝卜去皮，与长茄子和西葫芦一同洗净，切成10cm长、1cm粗的小条。黄菜椒、红菜椒和青菜椒洗净去籽，同样切成10cm长、1cm宽的条。香葱洗净切碎。
2. 将白芝麻放入锅中，小火慢慢干焙出香味。
3. 在芝麻酱中调入少许清水和盐，将芝麻酱泄开成汁。
4. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将各种蔬菜条放入锅中煎炸约3分钟，再捞出沥干油分，整齐的摆入盘中。
5. 将芝麻酱汁与香油淋在蔬菜上，最后撒入香葱花、蒜茸和白芝麻即可。

如果喜欢清淡低脂，也可用少许油，将各种蔬菜慢慢煎熟，当然烹调时间也会随之变长。