咖喱牛肉棕【蝶儿美食】

特色

做法

• 1.糯米洗净用清水浸泡10分钟，沥干水分后加入老抽1大勺、盐1茶勺、白糖1茶勺、植物油2茶勺、味精1/2茶勺拌匀，腌制30分钟入味。
• 2.牛肉洗净，切成1.5厘米见方的肉块，放入剩余的盐、白糖、味精和料酒、咖喱粉搅拌均匀腌制1小时入味。
• 3.苇叶洗净，放入开水锅内烫软后捞出，把顶端硬的部分剪掉。
• 4.2张苇叶并排搭在一起，先折成漏斗形，然后放入少许糯米，中间放入2块牛肉，上面再填入一层糯米，把多余的苇叶折叠包裹，形成4角棕，用线扎紧。
• 5.包好的粽子放入高压锅内，加足量的水，用篦子把粽子压紧，篦子上面再放一个装满水的盘子，盖好锅盖大火烧开，转小火煮1个小时，关火以后焖1小时再取出来。

小贴士

• 1、粽子在包制的时候一定要包紧，否则煮的时候会漏米。
• 2、牛肉一定要包裹在糯米内，否则煮的时候味道会流失。
• 3、煮粽子的时候压篦子和盘子都是为了粽子的形状完整。
• 4、最后的焖制过程很重要，可以使粽子更糯。