红烧鳝鱼

2013年7月24日 作者: 贝太厨房
红烧鳝鱼
  • 菜系: 苏菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 家常
  • 难度: 高级
  • 准备时间: 40分钟
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 热量: 150千卡
  • 人数: 1人份
  • 价格: 25.0元
  • 工具: 炒锅
  • 鳝鱼 400g

红烧鳝鱼的做法

  • 1 将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。
  • 2 将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。
  • 3 大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3 分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。
  • 4 30 分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

美食背后的故事

南方人很喜欢吃鳝鱼,我最喜欢红烧的做法。肥美鲜嫩,既营养又美味。配上白胡椒温柔的辣味,口感绝佳。

小贴士

  • 洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但也不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

  • 红烧鳝鱼 相关评论
  • 2009/08/03 1楼 对红烧鳝鱼的做法 发言

    好想吃哦! :Q

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