黄焖鸡

2013年7月10日 作者: 贝太厨房
黄焖鸡
  • 菜系: 云贵菜
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 家常
  • 难度: 高级
  • 准备时间: 30分钟
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 人数: 1人份

黄焖鸡的做法

  • 1 将买回来的三黄鸡清洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右,以使其入味。
  • 2 笋干用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用。
  • 3 木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。
  • 4 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
  • 5 干香菇清洗干净,用温水泡发后去掉蒂头,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一边沉淀。
  • 6 炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的一边,转大火烧热油后放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出来。
  • 7 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇后沉淀的水,大火煮开,加入盐(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。
  • 8 5分钟后倒入鸡块,再倒入半瓶啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段即可。

美食背后的故事

黄焖鸡是广西的一道风味菜肴,味道非常鲜美。在傣族,每年的三、四月份是姑娘选郎的季节,傣族姑娘会把自己亲手做好的黄焖鸡摆到寨子街头,如果山寨里有小伙子看上了某个卖黄焖鸡的姑娘,他就会在姑娘面前竭尽全力地赞美姑娘的黄焖鸡做得好,如果姑娘也看上了小伙子,姑娘便会微笑着说:“我的黄焖鸡做得不好,但却是我亲手做的,要送给我最喜欢的人。”

小贴士

  • 1.如果买不到笋干,可以用鲜冬笋代替。

  • 2.泡香菇的水用来煮东西味道很鲜香,所以千万不要倒掉,只要沥去其中的渣就可以。

  • 3.可以将做好的鸡肉盛入电磁炉专用锅内,放在电磁炉上一边加热一边吃(为防止煳底要时不时翻一下底,再倒一些啤酒进去),就像吃火锅一样。(等鸡肉吃得差不多的时候,再加些水进去,煮开,烫金针菇、蘑菇、生菜,白菜……又变成火锅了,分量足够招待四五个朋友了。)

  • 黄焖鸡 相关评论
  • 2012/10/12 1楼 对黄焖鸡的做法 发言

    学习中尝试做一次

  • 2012/03/13 2楼 发言

    学习中,最近准备给老公做一次鸡!~

  • 2009/05/12 3楼 发言

    很好啊,感谢这么好的网站,让我知道怎么做[/quote我也很喜欢这里

  • 2009/05/10 4楼 发言

    很好啊,感谢这么好的网站,让我知道怎么做

  • 2009/04/04 5楼 发言

    太好了,周末就做^_^

  • 2008/08/19 6楼 发言

    口水直流了。。下次做做看。。

  • 2008/06/12 7楼 发言

    要我做鸡..怎么做呢..一个大老粗...幸亏有贝太厨房你在我的身边...学习就可以啦..谢谢

  • 2008/04/01 8楼 发言

    o(∩_∩)o...学习学习,正要做鸡料理。(*^__^*) 嘻嘻……

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