豆沙春卷

2012年12月25日 作者: 贝太厨房
豆沙春卷
  • 菜系: 京菜
  • 工艺: 小吃
  • 口味: 香甜
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 15分钟
  • 烹调时间: 10分钟以内
  • 热量: 150千卡
  • 人数: 2人份
  • 价格: 8.0元
  • 工具: 炒锅
  • 春卷皮

豆沙春卷的做法

  • 1 取一张春卷皮,在春卷皮的下半部分放上豆沙馅,把豆沙馅码成需要的长度和宽度。从下开始向上卷,卷的时候手劲要轻,否则豆沙馅会向春卷皮的两端挤去。卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折,封住两端的开口,最后在封口处沫些湿淀粉。
  • 2 炸锅中的油烧至七成热,从锅边慢慢放入包好的春卷,春卷放入锅中后改小火,用筷子勤翻着炸,快炸熟时将小火改成中火,锅中的春卷呈金黄色时就快速捞出,这样炸出来的春卷就会外脆里嫩。
  • 3 炸好的春卷放在吸油纸上,吸掉多余的油分,趁热吃时要小心馅料会较烫。

美食背后的故事

炸春卷趁热吃外脆内软。如果一次吃不完,放凉的春卷就不再脆,吃时只需再放入微波炉内以高火加热半分钟就可以了。

小贴士

  • 选择炸锅时可以选深而口径小的锅来炸春卷,这样不用倒入很多油,就可以保持较高的油位来炸食物了。

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