凉拌三文鱼皮

周末去买了二斤三文鱼，切完鱼片后，留下二块三文鱼皮，扔掉太可惜了。于是就琢磨了这个菜。

#营养分析

健康的三文鱼来自挪威。挪威三文鱼受到大众的青睐，除了美味之外，还因其健康，值得一提的是挪威三文鱼富有丰富的不饱和脂肪酸，适合人们追求健康的美食概念。

美味的三文鱼成分以蛋白质、脂肪酸为主，它能帮助肌肉修复、阻止葡萄糖转化为脂肪存储。

三文鱼中的不饱和脂肪酸比河鱼多很多，可以帮助降低甘油三酯水平。挪威人每周至少吃4次三文鱼，所以很少得心血管疾病。

人人都知道鱼皮可以美容，但是美国科学家最近又发现鱼皮有神奇的抗胃癌作用，他们甚至宣称能在不久的将来推出一种来源于天然食物——鱼皮的新型抗胃癌药物。 他们的研究成果表明，把从鱼皮中提取出来的白细胞素植入患有胃癌的小鼠体内，结果小鼠身上的癌细胞消失了。这可能是因为鱼皮中的白细胞素激发了小鼠本身免疫系统的抗癌机制，结果小鼠身上的淋巴细胞大量增生，从而杀死了癌细胞。这项研究还发现，来自于深海的鱼类如三文鱼(也称大马哈鱼)、金枪鱼和鳕鱼有更好的抗癌效果。

还有公司用丰富的三文鱼皮为原料，利用生物工程（酶解技术等）、膜工程等高新技术生产出高科技产品——Season^TM海洋胶原蛋白肽，它是小分子（分子量1000Da）的寡肽，有极高的营养价值，可被人体的肠胃和表皮组织直接吸收，能快速补充人体蛋白质，促进新陈代谢，促进人体胶原蛋白的生物合成，改善随年龄增长而导致的生物组织衰老及功能衰退，有增强免疫力、增加骨密度、降低血脂、抗氧化、改善皮肤水分等生理保健功能。