南瓜榨菜肉末花卷

2015年10月28日 作者: 美食-馋猫
南瓜榨菜肉末花卷
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 主食
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 35-45分钟
  • 功效: 益气
  • 酵母 3克
  • 普通面粉 400克
  • 南瓜泥 适量(根据南瓜的含水量及面粉的吸水性掌握)

南瓜榨菜肉末花卷的做法

  • 1 面粉与酵母粉混合,加入南瓜泥,边加边用手搓,揉成光滑的面团。
  • 2 将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 3 食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
  • 4 将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
  • 5 将面团擀成大片,刷一层植物油,撒些盐、十三香、椒盐、鸡精,铺上适量榨菜、肉末,卷起。
  • 6 将接口处压在下面,切成小段儿。
  • 7 将两段摞在一起,中间用筷子压到底。
  • 8 将两边对折捏起来。
  • 9 放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。
  • 10 大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
  • 11 成品图欣赏。

美食背后的故事

 南瓜营养丰富,具有防癌、驱虫、解毒、养胃、帮助消化、促进生长发育等功效,经常食用很有益处。用南瓜泥揉面,辅以榨菜肉末等作馅,外表金黄,口感松软香脆,不失为美味主食。

小贴士

  • 1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。

  • 2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。

  • 3、面团无论是发酵前,还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的面点。

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