糯米蒸蟹

2015年10月30日 作者: 贝太厨房
糯米蒸蟹
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 15分钟
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 热量: 145千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 140.0元

糯米蒸蟹的做法

  • 1 准备食材。
  • 2 干香菇用冷水浸泡30分钟至回软,去蒂后切成0.5cm见方的小丁。干贝用适量黄酒浸泡回软,放入蒸锅大火蒸20分钟使其充分泡发。
  • 3 腊肠切成0.5cm见方小丁。红葱去皮切末。老姜切丝备用。
  • 4 糯米淘洗干净,用能浸没糯米的冷水浸泡一夜,沥干水分后加入腊肠丁,放入浅碗中,大火蒸40分钟制成腊肠糯米饭。
  • 5 大火加热炒锅中的油至五成热,投入红葱碎煸出香味,下香菇丁和干贝翻炒片刻。
  • 6 然后加入腊肠糯米饭,调入黄酒及盐翻炒均匀,装入铺有荷叶或锡纸的蒸笼备用。
  • 7 膏蟹洗净,从第三、第四足之间插入一细铁钎,横向贯穿蟹身,待其静止不动,抽出铁钳,掀开蟹盖,去除蟹鳃、蟹脐,将蟹身切成大块,蟹钳拍破放在糯米饭上,撒上姜丝并盖上蟹盖。
  • 8 大火加热蒸锅中的水,放入蒸笼,大火蒸20分钟即可。

美食背后的故事

香软弹牙的糯米包裹着浓郁的蟹味,解馋又解饿。
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