【萌萌哒小兔子馒头】

2015年10月15日 作者: my_quenny
【萌萌哒小兔子馒头】
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 主食
  • 口味: 家常
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 90分钟以上
  • 人数: 1人份

【萌萌哒小兔子馒头】的做法

  • 1 将酵母和糖倒入面粉中,逐量加水揉成光滑的面团;
  • 2 将面盆盖好放在温暖处发酵,发至约2倍大小;
  • 3 将发酵好的面团取出揉匀,分割成约50g/个的大小,滚圆松弛10分钟;
  • 4 取一个松弛好的面团,慢慢搓成约40~50cm的长条状,对折后从折叠端开始卷起,留稍部反向折叠放好;
  • 5 用细筷子在留出的适当位置处夹一下,做出小兔子头部的轮廓,然后在面团末端的稍部用筷子头压下凹痕,做出小兔子耳朵的样子;
  • 6 用剪刀在小兔子头部和身体合适部位剪几个小豁口,作为小兔子的嘴巴、脚丫和尾巴;然后在头部面团折叠处塞入一颗红豆作为眼睛,小兔子就做好了;
  • 7 将做好的面坯放在一边醒发约20分钟;
  • 8 锅内加水烧开,将做好的面坯垫在油纸上放入蒸笼,中大火蒸约15分钟,熄火后焖2~3分钟揭盖取出即可;

美食背后的故事

平时家里只有我和小家伙两个人,他白天上学在学校吃饭,所以一般需要我正式准备的也就一顿晚餐,再加上有时晚上还要上培训课就在外面解决晚饭了,结果就导致过了好些天了,这新得的锅还是没有用武之地。最后终于在那个周五找到机会了,想了想最后决定做一款可爱的小兔子馒头,晚上老公回来可以一起吃,就算剩下也可以周六继续吃~嗯,就这么愉快的决定了~

小贴士

    1. 发酵程度的判断方式:用沾了面粉的手指在面团上戳洞,洞口不缩不塌就是发酵的可以了;如果洞口收缩说明发酵程度不够,如果洞口有下榻迹象说明发酵过度;
    1. 面团揉到光滑就可以了,发酵时注意发酵程度的判断,如果不小心发过了,可以加入少许小苏打揉匀来中和面团的酸性;
    1. 注意面坯做好造型之后药醒发大约20分钟再上锅蒸,这样才会有宣软的口感;
    1. 蒸好之后不要马上就解开锅盖,需要先焖一会儿,否则刚蒸好的馒头会很容易回缩;我这次做的时候时间不大合适,赶着要去接小家伙放学,结果有些急着揭盖,导致有回缩现象啦。。。
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