彩球紫薯椰蓉包

2015年10月10日 作者: 美食-馋猫
彩球紫薯椰蓉包
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 面食
  • 口味: 香甜
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 45-60分钟
  • 功效: 益气
  • 酵母 3克
  • 20克
  • 普通面粉 400克
  • 青菜汁 适量
  • 胡萝卜汁 适量
  • 温水 适量
  • 紫薯椰蓉馅 适量

彩球紫薯椰蓉包的做法

  • 1 将400克面粉分为三份:白色面团200克、黄色面团100克、绿色面团100克。
  • 2 其中,200克面粉与酵母粉、温水、10克糖混合,揉成白色面团;100克面粉与酵母粉、胡萝卜汁、5克糖混合,揉成黄色面团;100克面粉与酵母粉、青菜汁、5克糖混合,揉成绿色面团。
  • 3 将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 4 食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
  • 5 将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
  • 6 将黄面团、绿面团、一半白面团分别揉成长条,另一半白面团作包馅用。
  • 7 将三种颜色的长面团分别切成均等的小剂子。
  • 8 分别将小剂子搓成长约40厘米的细条。
  • 9 现在用绳子作示范开始编彩球辫子。二根细条为一组,将两细条交叉叠放,其中一条左右边叠压,将最左边的一条拉过来,压住第二条,将最右边的一条自第三条下面拉过来,压住第二条,重复这个动作,直至收尾处粘合。
  • 10 将剩下的一半白面团分成相应的等份,每份包入紫薯椰蓉馅。
  • 11 将包好的包子慢慢卷入编好的彩球辫子里,整形成圆球状。
  • 12 放入铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20-30分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。
  • 13 大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
  • 14 成品图欣赏。
  • 15 成品图欣赏。
  • 16 成品图欣赏。

美食背后的故事

不用任何色素也能做出彩色的包子。用蔬菜汁揉面做出的彩球紫薯椰蓉包,营养丰富,色香味俱全。

小贴士

  • 1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。

  • 2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。

  • 3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的包子。

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