榨菜肉末花卷

2015年9月28日 作者: 美食-馋猫
榨菜肉末花卷
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 主食
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 35-45分钟
  • 功效: 益气
  • 酵母 3克
  • 15克
  • 牛奶 200克(根据面粉吸水性增减)
  • 普通面粉 400克

榨菜肉末花卷的做法

  • 1 面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
  • 2 将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 3 食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
  • 4 将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
  • 5 将面团擀成长方形面片,均匀地刷上一层油、少许沙拉酱。
  • 6 撒些香葱、椒盐、十三香。
  • 7 再铺上一层榨菜、肉末,卷起。
  • 8 将接口处压在下面,切小段儿。
  • 9 将两段摞在一起,中间用筷子压到底。
  • 10 将两边对折捏起来。
  • 11 放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。
  • 12 大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
  • 13 成品欣赏。

美食背后的故事

  榨菜肉末花卷,蓬松柔软,香脆可口,风味鲜美,营养丰富,让人百吃不厌。

小贴士

  • 1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。

  • 2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。

  • 3、面团无论是发酵前,还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的面点。

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