香煎生蚝

2015年10月22日 作者: 贝太厨房
香煎生蚝
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 15分钟
  • 烹调时间: 10分钟以内
  • 热量: 79千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 90.0元
  • 5g
  • 5g
  • 3g
  • 淀粉 2茶匙
  • 花生油 2汤匙
  • 蒜末 5g
  • 花椒粉 1g
  • 红色飞鱼子或蟹子 1茶匙
  • 小葱或薄荷叶 各10g

香煎生蚝的做法

  • 1 准备食材。
  • 2 把新鲜的生蚝从壳中取出,把蚝肉里的一小块黑色的部分除掉(里面有泥沙),随后,用盐水清洗蚝肉,滤去浊水,冲洗几遍。洋葱切细丝,备用。
  • 3 鸡蛋打入碗中,再放入淀粉、葱姜蒜末、花椒粉、盐。
  • 4 再放入生蚝肉,将所有原料混合搅拌均匀。
  • 5 平底锅中加入花生油,烧热后,放入洋葱丝炸至焦黄。
  • 6 把生蚝从粉糊中取出,迅速放入平底锅中洋葱丝的缝隙间,8秒左右翻面,翻面后略煎一下即可。重复以上步骤将全部的生蚝煎好。注意煎制生蚝的时候,时间千万不要太长,如果生蚝完全熟透,就太老咬不动了。
  • 7 装盘:先把洋葱丝盛出铺在盘底,再把煎好的生蚝放在洋葱丝上。可以配上绿色的时令菜叶,如小葱或薄荷,上面点缀上鱼子,挤上柠檬汁,即可享用。

美食背后的故事

用盐水清洗,可以起到杀菌清洁的作用。生蚝鲜嫩美味,烹制时间不可过长,因此选择高品质的食材非常重要,美味的同时,更要保证健康。
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