脆皮煎鸭胸

2015年10月13日 作者: 贝太厨房
脆皮煎鸭胸
  • 菜系: 法国菜
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 热量: 122千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 40.0元
  • 红酒 200ml
  • 带皮鸭胸肉 2条

脆皮煎鸭胸的做法

  • 1 蒜和小干葱切碎。把红酒、老抽、生抽、香叶、杜松子、黑胡椒、迷迭香、蒜末、小干葱碎放入锅中小火加热至沸腾,继续加热10分钟后熄火放凉,过滤后制成腌鸭汁。
  • 2 干无花果切成小块,放入小煮锅中,加入意大利黑醋小火煮至软烂,捞出无花果干放入料理机中打成泥状。
  • 3 鸭胸皮打花刀,放入腌鸭汁中腌制24小时。捞出后用厨房纸巾把水分吸干,在鸭皮上撒上海盐。烤箱预热至200℃。不粘平底锅中放橄榄油,中火加热至温热,把鸭胸肉鸭皮向下放入锅中煎至表皮酥脆。然后把鸭肉放在烤盘上,放入烤箱烤至七成熟取出切块装盘,搭配无花果泥上桌。

美食背后的故事

法餐在人们的印象中总是带着一副高冷的面具,想来制作方法都极其复杂。其实也有很多做法简单、滋味美妙的法式简餐是可以在家里轻松实现的,只需要三步,就可以做出正宗法餐菜肴。
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