咖喱鸡肉

2015年7月29日 作者: 贝太厨房
咖喱鸡肉
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 20分钟
  • 烹调时间: 60-90分钟
  • 热量: 664千卡
  • 人数: 7人份
  • 价格: 40.0元
  • 米饭 配餐用
  • 小青菜 配餐用
  • 香菜叶 装饰用

咖喱鸡肉的做法

  • 1 把鲜姜、鲜姜黄根和鲜高良姜去皮,切碎;柠檬草茎剥去外面老叶,切碎。取一只碗,把咖喱粉放入碗中,加入100ml温水,搅拌均匀,制成咖喱糊,备用。
  • 2 准备好研钵和杵,把姜碎、鲜姜黄根碎、鲜高良姜碎一起碾碎,备用。
  • 3 用中火加热一只大平底锅,倒入花生油。把研钵中的碎姜和红葱头片、柠檬草碎、蒜片、丁香和八角一起入锅翻炒,炒出香味。
  • 4 锅中放入泡好的咖喱糊、辣椒酱和马拉盏虾膏,一起翻炒5-10分钟。
  • 5 把鸡大腿和琵琶腿全部放入锅中,翻炒均匀,加热8-10分钟,直至鸡肉表皮呈金黄色。
  • 6 如果喜欢,可以用少量盐调味,随后倒入椰汁,放入咖喱叶和土豆块,倒入100ml左右的水(水量以刚好没过鸡肉为宜),大火将汤汁烧开,转小火加盖继续加热30-40分钟后,把锅盖取下,再加热10分钟左右,让汤汁稍稍收稠。把小青菜用沸水汆烫一下,用冷水过凉,沥干水分。
  • 7 把咖喱鸡肉与米饭一起盛盘,撒上香菜叶,与烫好的小青菜一起食用。

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