越式牛肉河粉

2015年8月6日 作者: 贝太厨房
越式牛肉河粉
  • 难度: 高级
  • 准备时间: 15分钟
  • 烹调时间: 90分钟以上
  • 热量: 126千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 60.0元

越式牛肉河粉的做法

  • 1 准备食材。
  • 2 牛骨和牛尾洗净,放入煮锅加入足量冷水,大火煮开,待所有肉都变色后熄火,捞出控干。
  • 3 然后把牛骨和牛尾放入铺好锡纸的烤盘,小红葱头去皮对半切开,和牛骨一同放入预热至175℃的烤箱中层,烤至焦香扑鼻。
  • 4 取出牛骨和牛尾放入汤锅,注入足量冷水煮开,撇去浮沫后加入肉桂、香叶、肉蔻、八角、老姜和黄蔗糖小火慢炖1小时。关火晾凉撇去浮油另作他用只取清汤,再次煮滚备用。
  • 5 罗勒和香菜洗净取叶,香葱切成葱花,辣椒切成小片,碗中放入煮熟的河粉、牛肉片,淋入煮滚的清汤,加少许留用的牛油,然后放入鱼露、豆芽、罗勒、香菜、香葱、辣椒片,吃的时候挤上柠檬汁,按需加入是拉差辣酱即可。

美食背后的故事

清淡却出味,这就是奇妙的越南牛肉汤粉带来的印象。

小贴士

  • 主料部分为汤底用料,辅料部分为其他用料。

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