烤茄子

2015年7月16日 作者: COUSS 专业烘焙
烤茄子
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 烤箱菜
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 35-45分钟
  • 人数: 1人份
  • 大蒜 适量
  • 白茄子 750克
  • 潮汕菜脯(萝卜干) 适量

烤茄子的做法

  • 1 洗净茄子后,把一大勺盐放入一大容器里,对上适量的水
  • 2 茄子用刀竖向对半切开,并在切面上用刀尖划几刀,方便入味
  • 3 加工过的茄子放入盐水盆里浸泡;
  • 4 烤架上铺上锡纸当底盘,茄子从盐水里捞出沥干水分,码放在锡纸上,往茄子上刷一层薄薄的黄油
  • 5 再找一张和底盘大小一样的锡纸盖在茄子上面,并把上下边沿折紧,像一个密封包裹,再用牙签在面上扎几个小孔。
  • 6 烤箱C0-4502上下火开270°C,预热10分钟,茄子放入后,下火开270°C,上火不开温度,烤10分钟;
  • 7 利用烤茄子时间,来处理酱料,菜脯剁成蓉
  • 8 大蒜去衣后切成蓉
  • 9 起锅,放入多些的黄油,小火将黄油溶化;
  • 10 将7和8步骤放入热油锅中,小火慢慢翻炒至微黄;
  • 11 从烤箱里取出整盘的茄子,解开面上的锡纸,再用勺子把炒锅里的酱料均匀的分成12等份,方便铺在每个茄子上;
  • 12 再次把整盘茄子放入烤箱,依然是 下火开270°C,上火不开温度,烤10分钟;

美食背后的故事

酷暑时节的夜晚,邀上三五知己好友在大排档叫上一碟烤茄子,几手肥牛 ,几瓶小酒,熙熙攘攘好不热闹,这时光真是再快活不过了!如此美味的烤茄子,在家也是可以做的哦!

小贴士

  • 1.潮汕萝卜干既能当小菜吃又能当调料,有点咸,不需再加盐。

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