虾干茄子煲

2015年7月16日 作者: 老家生态作坊
虾干茄子煲
  • 菜系: 湖北菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 家常
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 10分钟
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 功效: 排毒
  • 人数: 1人份

虾干茄子煲的做法

  • 1 茄子去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡;虾干放凉水中泡去部分咸味,并浸软。
  • 2 茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,将油烧至约六七成,投入茄片炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。
  • 3 利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,虾干,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入沙锅里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可

美食背后的故事

味道鲜美,油而不腻,强推!!!

小贴士

  • 1.由可以根据自己的喜好适量增加或者减少

  • 2.茄子不要太软

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