小花馒头

2015年7月16日 作者: 台湾大同TATUNG的厨房
小花馒头
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 清蒸
  • 口味: 家常
  • 人数: 1人份

小花馒头的做法

  • 1 将南瓜及紫薯切块蒸泥备用
  • 2 把面团所有材料混合均匀,揉至三光(面光、盆光、手光,大概约15分钟)接着把面团盖上布放着发酵至两倍大(冬天约50-60分钟)
  • 3 将发酵好的紫薯面团分成一份65g大小滚圆
  • 4 将发酵好的南瓜面团分成一份45g大小滚圆
  • 5 将紫薯面团压扁后中心放入南瓜面团
  • 6 接着包起滚圆
  • 7 压扁后用刀子切成八等份(离中心约1公分,我先切四等份再对半切)
  • 8 把每片面团往外翻,就能呈现漂亮的花瓣状,接着再发酵15~20分钟(面团的皮绷紧有白泡泡的感觉即可,冬天长一些,夏天短一些)
  • 9 最后放入大同电饭锅中,外锅放一杯水按下电源,跳起后即完成。

美食背后的故事

我家的孩子爱吃馒头,妈妈的职业病就是,除了想让孩子入口的每一份食物,要美味还要兼顾营养。于是我爱在馒头上做文章,除了最基本的豆浆(鲜奶)全麦,地瓜、南瓜、黑芝麻等营养的食材我也都会加入馒头面团中一起制作。这款充满清新活力的小花馒头,紫薯甜南瓜香,颜色跟造型又深得孩子喜爱,重点是也很容易上手唷!

小贴士

  • 主料部分为南瓜面团的原料,辅料部分为紫薯面团的原料。

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