无锡排骨

2015年7月16日 作者: 台湾大同TATUNG的厨房
无锡排骨
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 腌渍
  • 口味: 家常
  • 人数: 1人份

无锡排骨的做法

  • 1 将排骨与腌料抓匀后,腌渍2小时(我通常都前一晚腌会更入味)。
  • 2 锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油,锅热后将腌好的排骨放入锅中煎至两面金黄。
  • 3 将辛香料铺在锅底(葱、姜、蒜、肉桂、八角)。
  • 4 放入煎好的排骨再加入调味料。
  • 5 放入大同电饭锅中,外锅放两杯水,按下电源,待跳起即可享用。

美食背后的故事

每回在肉铺上看到带着软骨的小排,总会没有抵抗能力的包上一大包回家,腌了要炸要卤,或是拿来炖汤熬粥总有好多选择。尤其烧得入味的排骨,总能让孩子们开心的吃完一大碗饭。无锡排骨是江苏无锡地区传统的名菜之一,其特点是排骨酥软细嫩,肉汁咸甜下饭。传统作法通常会将排骨先过油炸过后再红烧,我则只是用稍多些的油,将排骨入锅煎至香气出来再与酱料一同放入大同电饭锅中,让你轻松就能用电饭锅变出这道饭馆里的名菜 ♥

小贴士

  • 我选择带软骨的排骨,按照这样的烹调时间就会软烂,如果选择子排或是觉得还不够烂,就再炖一次即可。

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