黯然销魂蜜汁叉烧饭

2015年7月2日 作者: 崇尚空调的猪
黯然销魂蜜汁叉烧饭
  • 菜系: 粤菜
  • 工艺: 烤箱菜
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 90分钟以上
  • 人数: 1人份

黯然销魂蜜汁叉烧饭的做法

  • 1 将猪肉清洗干净,把多余的水擦干,切成肉条,在肉条上稍微划几道以便更好的入味
  • 2 将葱段撕成条,打算拍碎和生姜一起放在肉上
  • 3 均匀的浇上蜂蜜在肉的四周
  • 4 接着倒上四勺叉烧酱
  • 5 最后倒上一勺白酒,用手均匀的将酱料混合涂抹在肉上
  • 6 将肉密封放入冰箱内冷藏2小时
  • 7 2小时候过后将原先的葱段、大蒜、生姜去出
  • 8 倒入一勺耗油,再搅拌涂抹均匀放入冰箱冷藏12个小时
  • 9 烤制前烤盘铺上锡纸,肉表面先用蜂蜜刷一层
  • 10 烤箱预热200度烘烤10分钟
  • 11 第一次烤好用多余的腌制酱料涮一层,反面再烤10分钟
  • 12 两面均匀的烘烤25分钟左右看到肉边有焦黑色即可出炉

美食背后的故事

谁都不是一生出来就会烹饪的,
从小我就是一个爱倒腾的人,
家里的锅碗瓢盆没有少砸过,
虽然没有着火但是曾几何时也因为熬汤将校服烧出一个大洞,
其实细细想来从小我就喜欢看有关料理的电影、节目,
可能在冥冥中也注定了我是一个不安分的主,
在爸爸的熏陶下开始做过一段时间的中式小助手,
但是觉得无法超越父亲所以另开一片天地玩上了烤箱,
现在每每做出一道点心或菜,
第一个想到的就是给爸爸尝尝味道,
虽然从没有得到过肯定但是心里知道他是开心的,
就如同【食神】里出现的黯然销魂饭,
在你失落的时候、无助的时候唯有爸妈是无私接纳我们的,
所以每当我做料理的时候,都是充满着满满的爱,
为家人为朋友有时候不一定要多复杂,
要的只是一份心意。
以此献给所有热爱生活、爱肉类的朋友们。

小贴士

  • 烘烤小贴士

  • 1 这里我选用的是猪肉肩膀部分的梅肉,听说肉质比里脊肉更味的鲜嫩,不过可以根据自家情况挑选肉。

  • 2 腌制过程中不用添加任何糖和盐,因为叉烧酱和耗油已经很好的调味了。

  • 3 由于肉在腌制过程中可能会出水,所以烤的时候颜色不会很深,可以在反面的时候先取出肉在上面用叉烧酱再刷一层,更好的增加色泽和味道。

  • 4 做叉烧千万不要偷懒,一定要腌制过12小时或以上这样酱料才比较能够入味。

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