蒜香蒸扇贝

2015年7月14日 作者: 贝太厨房
蒜香蒸扇贝
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 20分钟
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 热量: 170千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 80.0元
  • 料酒 2汤匙
  • 1茶匙
  • 红朝天椒 2个

蒜香蒸扇贝的做法

  • 1 用刷子刷洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。取一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳。去除扇贝的内脏、鳃和围边,留下圆柱形的肉以及月牙形的黄。
  • 2 扇贝肉和黄用流动的水冲洗干净,加料酒和盐腌制5分钟。
  • 3 朝天椒切圈与蒜油拌在一起。
  • 4 将腌好的扇贝肉重新放回扇贝壳中,表面加一勺拌好的蒜油。
  • 5 大火烧开蒸锅中的水,将装有扇贝的盘子放进锅中,保持大火蒸5~6分钟关火。

美食背后的故事

制作蒜油最好用色拉油或者玉米油这类颜色比较淡的油,因为做好的算油一般用来蒸扇贝或者炒青菜,为了保持菜色的清爽,淡一点的油会更合适。

小贴士

  • 蒜油的用料:蒜350g、青椒50g、洋葱50g、香油50ml、色拉油1200ml

  • 蒜油的做法:

  • 1、将蒜、洋葱、青椒处理好,洋葱、青椒切小块,然后剁成细细的蓉(用搅拌机搅打成泥也可以)。

  • 2、将混合好的蒜蓉加香油搅拌均匀。

  • 3、大火烧热色拉油至八成热,徐徐地浇在蒜泥上,放置,让蒜的香味与油充分融合在一起就可以使用了。

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