本色平菇

特色

做法

• step1：把先平菇冲洗干净，尤其注意洗一下背面缝隙里的泥沙，然后用手撕成小片，葱姜切末备用。
• step2：热锅倒油，油温6成左右的时候下葱姜末，爆香，然后放入刚才撕好的平菇，翻炒。如果有肉，可以放一点点肉。
• step3：一直翻炒的同时，平菇会出一些水，不要用淀粉勾芡，转小火，盖锅盖闷，直到汤汁又被平菇吸进去。
• step4：汤汁收的差不多了，撒盐，出锅。

小贴士

• 1.平菇洗的时候不要把水分挤出去，这样才能保留平菇的原味。
• 2.整个过程不放水，完全靠平菇自己受热后出汤，再自己把汤吸回去。
• 3.整个过程只放盐作为调料，没有其他，保持了平菇本身的味道，所以叫本色平菇。