茴香小排

2015年7月13日 作者: 贝太厨房
茴香小排
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 10分钟
  • 烹调时间: 35-45分钟
  • 热量: 208千卡
  • 人数: 2人份
  • 价格: 15.0元

茴香小排的做法

  • 1 准备食材。
  • 2 将猪小排清洗干净,汆烫水,之后放入高压锅,加入适量的开水,放入盐、葱、姜、八角、白胡椒,压大约20分钟,之后捞出控水。
  • 3 将茴香去除多余的老叶,清洗干净,去根,剁成碎末备用。
  • 4 猪小排稍微晾凉后,涂抹上老抽,裹上茴香碎,用锡纸裹好,放入烤箱当中。
  • 5 烤箱260℃预热10分钟,之后烤20分钟即可。

美食背后的故事

要是种过茴香的人就会知道,除了“八角”,剩下的几种其实都是一种植物——“茴香”的不同部分而已。小颗粒的籽实是茴香的种子,也常被叫做“小茴香”,可以用来炖煮菜肴,是经典的调味料。长长的枝叶是茴香的叶杆部分,也是我们在中国常说的茴香。而那个像扁葱头一样的东西则是茴香的膨胀的茎,也是国外常见的茴香,主要用来腌制海产或者用来调拌沙拉等。
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