黄金山药条

2015年5月26日 作者: 斯佳丽WH
黄金山药条
  • 菜系: 湖北菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 10分钟以内
  • 人数: 1人份

黄金山药条的做法

  • 1 准备好原材料;
  • 2 在咸蛋黄中加入点料酒;
  • 3 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟;
  • 4 蒸熟的山药去皮后切成长条;
  • 5 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥;
  • 6 烧热锅,放少许油,将咸蛋黄倒入翻炒;
  • 7 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条;
  • 8 翻炒均匀,让咸蛋黄均匀的裹在山药条上;
  • 9 装入盘中。

美食背后的故事

一直很爱吃咸蛋黄,从小吃盐蛋的时候就只吃蛋黄而不吃蛋白, 那蛋白要是父母不帮着吃, 宁愿不吃。 不过现在好方便了,有单独买的咸蛋黄的, 用来做菜, 或者做烘焙馅料都省事了。

前两天馋蛋黄酥了, 于是买了袋咸蛋黄回来, 烘焙完点心后特地留下几个, 要知道,咸蛋黄是个神奇的食材,怎么搭配都好吃,我特别喜欢拿它来入菜, 不仅色彩好看, 而且咸鲜、沙沙的口感很招人喜欢。

这是道很值得推荐的关于咸蛋黄的菜谱----黄金山药条, 本来没有什么味道的山药, 蒸过后粉粉糯糯, 再被披上层金灿灿的外衣,即被浓浓咸蛋黄滋味包裹后, 入口清爽中带着醇香,咸香爽口,外酥里糯, 好吃的不得了, 让人停不了筷子。

也许会有人说咸蛋黄的胆固醇偏高, 但是偶尔吃吃也无碍, 更何况这么美味呢?

小贴士

    1. 铁棍山药可以选择先去皮蒸,也可以蒸后再去皮,后者能避免接触后手发痒;
    1. 咸蛋黄加入点料酒蒸能去腥,蒸时加盖避免水汽滴入;蒸熟后用勺碾成泥;
    1. 烧热锅, 加入油炒咸蛋黄末,直到微微起小泡后下入山药条,再翻炒均匀,让蛋黄均匀的裹在山药条表面即可,无须加任何调味料。
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