剁椒鱿鱼

2015年5月26日 作者: 热爱红烧肉
剁椒鱿鱼
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 香辣
  • 人数: 1人份
  • 鱿鱼 500g

剁椒鱿鱼的做法

  • 1 准备好食材:鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
  • 2 鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀,刀身斜45度切一字花刀。
  • 3 然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀,注意底部不要切断。
  • 4 再改刀切成小块
  • 5 将切好的鱿鱼放入开水中
  • 6 见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
  • 7 莴笋青椒改刀切菱形块,葱姜切末
  • 8 用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
  • 9 炒锅烧热加入10克玉米油
  • 10 加入葱姜末爆锅
  • 11 然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿
  • 12 将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下
  • 13 再加入青椒和莴笋片翻炒几下
  • 14 把碗汁搅匀慢慢加入,一边加一边翻炒。
  • 15 看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃!
  • 16 美亚圈圈炒锅细节图1
  • 17 美亚圈圈炒锅细节图2
  • 18 美亚圈圈炒锅细节图3

美食背后的故事

今天去超市买了鱿鱼,鱿鱼的口感我非常喜欢,还喜欢看到切好的鱿鱼放入开水里立马卷起来像个小刺猬似的样子,特别有成就感。
鱿鱼的营养价值非常高,虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
这次炒鱿鱼用的美亚圈圈炒锅,这款锅的不沾效果非常好,用完之后一冲就干净了,因为不沾效果好,所以只需要平时炒菜一半量的油量就可以了,对于我们少油烹饪有很大的帮助。

小贴士

  • 1切鱿鱼花时注意底部不要切断。

  • 2因为自制剁椒酱比较咸,所以就不用加盐了。

  • 3焯烫鱿鱼时动作要快,看到打卷立马捞出过冷水,不然鱿鱼容易老了。

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