三杯杭茄

2015年6月2日 作者: 贝太厨房
三杯杭茄
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 15分钟
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 热量: 128千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 15.0元

三杯杭茄的做法

  • 1 准备食材。
  • 2 茄子洗净,切滚刀块,放入盐水中浸泡15分钟。红葱头去皮,蒜去皮,姜切成小片,罗勒洗净取叶,朝天椒斜切成片备用。
  • 3 炒锅中注入油,大火加热至六成热,调成中火,茄子沥干水分,放入油中炸至边缘收缩,捞出,再次调成大火,把油温提升至八成热,放入茄子快速炸一下,马上捞出来控干。
  • 4 重新坐锅,注入芝麻香油,中火加热至五成热,放入红葱头、蒜瓣、姜片、朝天椒片煸炒出香味,烹入米酒、酱油、调入白砂糖。
  • 5 放入茄子轻轻翻炒至汤汁渐渐粘稠,出锅前撒入罗勒叶翻炒至叶片微软即可。

美食背后的故事

杭茄,茄子中的西子,身形纤长,肤色柔美,肉质细嫩,制成的菜肴着实让人着迷。
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