- 难度: 中级
- 准备时间: 30分钟
- 烹调时间: 10-20分钟
- 热量: 202千卡
- 人数: 4人份
- 价格: 80.0元
椒盐鳕鱼的做法
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1 准备食材。
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2 鳕鱼柳斜着片成厚片,涂上米酒、少许盐和白胡椒粉腌渍20分钟。
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3 低筋面粉、生粉、水放入大碗中。
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4 调匀成稀面糊备用。
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5 土豆洗净,切成粗条。
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6 放入开水锅中汆烫片刻捞出沥干。
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7 花椒放入干净的平底锅,用小火焙出香味。
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8 然后压成花椒碎,和适量盐拌匀成花椒盐。
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9 用一个小号深锅装小半锅油,中火加热至五成热,放入土豆条。
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10 炸成金黄色捞出控干。
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11 继续加热小锅中的油,把鱼片放入面糊中蘸匀面糊,然后逐片放入油中炸至微黄定型,捞出控干,提高油温至六成热,放入鱼片炸至金黄酥脆捞出控干。
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12 盘中放入炸好的鱼片和薯条,撒上适量花椒盐即可享用。
美食背后的故事
鲜美的鱼柳被炸得外焦里嫩,尽管是增加罪恶感的油炸食品,仍然让人欲罢不能。