椒盐鳕鱼

2015年11月19日 作者: 贝太厨房
椒盐鳕鱼
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 30分钟
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 热量: 202千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 80.0元
  • 土豆 1个
  • 挪威北极鳕鱼 400g

椒盐鳕鱼的做法

  • 1 准备食材。
  • 2 鳕鱼柳斜着片成厚片,涂上米酒、少许盐和白胡椒粉腌渍20分钟。
  • 3 低筋面粉、生粉、水放入大碗中。
  • 4 调匀成稀面糊备用。
  • 5 土豆洗净,切成粗条。
  • 6 放入开水锅中汆烫片刻捞出沥干。
  • 7 花椒放入干净的平底锅,用小火焙出香味。
  • 8 然后压成花椒碎,和适量盐拌匀成花椒盐。
  • 9 用一个小号深锅装小半锅油,中火加热至五成热,放入土豆条。
  • 10 炸成金黄色捞出控干。
  • 11 继续加热小锅中的油,把鱼片放入面糊中蘸匀面糊,然后逐片放入油中炸至微黄定型,捞出控干,提高油温至六成热,放入鱼片炸至金黄酥脆捞出控干。
  • 12 盘中放入炸好的鱼片和薯条,撒上适量花椒盐即可享用。

美食背后的故事

鲜美的鱼柳被炸得外焦里嫩,尽管是增加罪恶感的油炸食品,仍然让人欲罢不能。
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