鳕鱼西京烧

2015年5月29日 作者: 贝太厨房
鳕鱼西京烧
  • 难度: 高级
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 热量: 87千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 80.0元
  • 挪威北极鳕鱼 240g
  • 白味噌 200g
  • 白砂糖 1汤匙
  • 味淋 25ml
  • 清酒 25ml
  • 日式酸姜芽 适量

鳕鱼西京烧的做法

  • 1 准备食材。
  • 2 在一个大碗中放入白味、味淋、白砂糖、清酒,充分混合制成腌料,把洗净的鳕鱼放入腌料,移入冰箱冷藏室腌渍1天。
  • 3 取出鳕鱼,擦掉多余的腌料,为了防止鱼肉散开,可以用竹签纵穿鱼肉后再烤。
  • 4 烤箱提前预热至220℃,鳕鱼放在铺好锡纸的烤盘上,放入烤箱中层烘烤15分钟。烤好后取出竹签,配以日式酸姜芽上桌。

美食背后的故事

经过味噌一夜的腌渍,鳕鱼组织变得紧密有弹性,咸鲜微甜的味道也非常诱人。
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