豆腐烧鱼块

2015年5月22日 作者: 爱美的家
豆腐烧鱼块
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 香辣
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 人数: 1人份

豆腐烧鱼块的做法

  • 1 鱼洗净切块放入容器中,加姜片,盐,料酒腌15分钟。
  • 2 豆腐切块,黄椒切块,青椒红椒切小段。
  • 3 锅烧热后倒少许油,油7成热时,中火放入豆腐煎至二面金黄取出
  • 4 锅洗净后擦干,再倒入少许油,将鱼也煎成二面金黄
  • 5 锅中倒一点油,油凉着时放入大蒜煎成焦黄色后,加入姜片,加一勺郫县豆瓣炒出红油。
  • 6 放入青椒和红辣椒翻炒后将豆腐和鱼块加入。
  • 7 淋入生抽,老抽,糖翻炒均匀加少许纯净水炒入味。
  • 8 出锅前撒上白芝麻即可。

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小贴士

    1. 郫县豆瓣,生抽都蛮咸的,盐就不用再放了。
    1. 喜欢吃软烂入味的,水就多加一点,盖上锅盖小火炖一会。
    1. 豆腐和鱼在煎制的时候,不要急于翻面,轻轻晃动锅子,能晃动的时候再翻面,就会是完整的。

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